Como sal de vaca para el Curado

El curado de la carne es la más antigua forma de preservarla y se hizo ampliamente en los días antes de la refrigeración. Una de las maneras más fáciles de curar la carne es con sal. carne curada en sal se puede hacer fácilmente en su casa con los ingredientes adecuados. Utilizando el método de la sal de curado, cualquier tipo de pescado, carne de cerdo, carne de res o de ave, se puede curar y permanecerá indefinidamente comestible. La razón: La sal elimina toda la humedad de la carne. Aprender el proceso no toma mucho tiempo, y si te gusta la carne seca y desigual, esta es la manera más fácil y más barato para mantenerse suministrado con el mismo.

Instrucciones

1 Limpiar toda su carne a fondo ejecutándolo con agua fría. No tenga miedo de usar un jabón suave, pero asegúrese de enjuagar por completo hasta que todos los restos de jabón se han ido. Un jabón con agentes anti-bacterianos es ideal. Pat la carne seca antes de comenzar a aplicar la mezcla de salazón.

2 Mezclar todos los ingredientes de curado. Usted puede mezclar los ingredientes en un recipiente grande y almacenar la mezcla en bolsas herméticas de plástico. Mantener la mezcla almacenada como lo haría cualquiera de sus otras mezclas de alimentos secos.

3 Frote el curado de la mezcla por toda la carne. La mezcla de curado debe ser frotado a fondo en cada parte de la carne. Incluso puede que desee para inyectar una mezcla líquida de la cura en la carne para el curado adicional. Esto puede hacerse mediante la adición de una taza de agua 1/2 a 1 oz de la mezcla de salazón y el uso de un inyector de carne (se pueden comprar en una tienda de comestibles) similar a uno que podría utilizar para inyectar pavos. Para inyectar el líquido, se adhieren el inyector en la carne en tres o cuatro localizaciones. El líquido se extienda como las curas a base de carne.

4 Conjunto frotó la carne a un lado, envuelto sin apretar en plástico o papel de carnicero marrón de tres a cuatro semanas, o en general los siete días de pulgada de grosor de la carne. Asegúrese de que el área de almacenamiento es fresco y seco. Establecer la carne en alto para evitar cualquier contaminación o el acceso de los animales.

5 Compruebe su carne curado cada dos o tres días. Si ves que algo de la carne no se está secando al mismo ritmo que otras piezas de carne, añadir un poco más de su mezcla de líquido de curado. Eliminar cualquier carne que parece estar perder el color o tiene un olor rancio. Corte la carne en rodajas si no parece ser curado correctamente.

Consejos y advertencias

• El nitrato de sodio puede ser peligroso si no se maneja adecuadamente. A menos que esté seguro de que hagan uso correcto, puede omitir este ingrediente en el proceso de curado, o considerar la compra de mezcla curado con todos los ingredientes mezclados adecuadamente para usted.