decapado llegar

El "compañero amantes de la comida", tercera edición, define la salmuera como un "alimento que se ha conservado en una salmuera o vinagre mezcla condimentada." También es el proceso de decapado. Brine, una mezcla de agua y sal, se puede utilizar. La mezcla ácida no tiene valor como la de vinagre, haciendo deterioro de los alimentos y la contaminación más probable. vinagre comercial tiene un contenido de ácido de no menos de 4 por ciento, creando un ambiente que inhibe el crecimiento de bacterias y también da ese bocado amargo a un pepinillo. Estamos utilizando los pepinos como un ejemplo; Sin embargo, casi cualquier alimento puede ser decapada.

Instrucciones

Preparación de los pepinos

1 Seleccionar los pepinos a utilizar. Asegúrese de que son firmes y fresco. pepinos en vinagre son comúnmente utilizados debido a que mantienen frescura.

2 Corte los extremos fuera de los pepinos. También puede cortarlas en rodajas, lanzas o discos, dependiendo de su preferencia. Trate de evitar que un tamaño uniforme.

3 Lavar los pepinos en agua fría para eliminar la suciedad y los sedimentos.

Equipo y preparación de mezclas

4 Lave bien todo el equipo. Un lavavajillas está muy bien en este momento ya que hay un proceso de esterilización final más adelante. Sin embargo, para estar en el lado seguro, esterilizar las tapas, anillos y frascos en agua hirviendo durante 10 minutos. También puede utilizar un esterilizador de presión. Un esterilizador de presión utiliza la presión para elevar la temperatura suficiente para matar todas las bacterias que causan el botulismo - el principal culpable de la contaminación de los alimentos en conserva. Ebullición puede dejar algunas bacterias atrás.

5 Mezclar el vinagre y mezcla de decapado, o su propia mezcla de especias, juntos en la olla la salsa y llevar a ebullición próximo. Cocer a fuego lento las especias permitirá que los sabores a florecer en la solución durante un pepinillo más sabrosa y aromática. Asegúrese de utilizar un Acero Inoxidable olla que no es reactivo con el ácido, una olla antiadherente recubierto o un bote de vidrio. Aluminio y otros metales reaccionan con el ácido en el vinagre, arruinando su solución. El paquete específico de la mezcla que elija le dirá exactamente la cantidad de vinagre para agregar.

6 Retire los tarros, tapas y anillos del agua hirviendo o en el lavaplatos. Asegúrese de que no hay residuos de jabón.

Llenado y esterilización

7 Coloque los pepinos en los tarros.

8 Verter la mezcla de decapado cocer a fuego lento durante los pepinos, llenando los frascos dentro de 1/4 de pulgada de la parte superior.

9 Coloque las tapas en los frascos.

10 Tornillo de los anillos de metal alrededor de los párpados; apriete a mano solamente.

11 Colocar los frascos en la olla a presión y esterilizar. La cantidad exacta de tiempo depende de la marca de su olla a presión. El tiempo necesario será en direcciones de la olla a presión. Si usted no tiene las direcciones olla a presión, se puede obtener de los fabricantes. Alternativamente, se puede utilizar un baño de agua hirviendo, aunque este método no ha sido aprobado por la USDA para el enlatado de alimentos seguros. Sin embargo, en las conservas de alta como ácido de decapado, de ebullición es un método seguro y eficaz. Si se utiliza una caldera, establecer los tarros de la salmuera sobre una rejilla y sumergir bajo al menos 1 pulgada de agua. Hervir durante al menos 10 minutos antes de retirar.

Consejos y advertencias

• Espere al menos 24 horas para comer los pepinillos, sin embargo, esperar al menos una semana o más se asegurará el máximo sabor.
• Siga las instrucciones de su olla de presión con exactitud. conserveros de presión son fáciles de usar y perfectamente seguro si se siguen las instrucciones.
• No utilice el método de ebullición si sólo se está utilizando salmuera. El alto grado de ácido en el vinagre es lo que permite que el método de ebullición para estar seguro de decapado. Salmuera no tiene el ácido alto, haciendo más fácil el crecimiento bacteriano.