Sofrito y especias cubanos

Diferentes mezclas de especias cubanos tienen muchas similitudes, con sabores que se complementan amplia selección de carnes y verduras frescas de Cuba. Sofrito, una mezcla fundamental en la cocina de América Latina, es sólo una de las mezclas frescas, saladas que se integran una y otra vez en las recetas clásicas cubanas. Con una historia multicultural y ubicación distinta en el Caribe, Cuba ha utilizado estas mezclas de especias para crear muchos platos frescos y tentadores.

sofrito

Con matices de España, Haití, Francia, e Italia, sofrito proporciona un acento a una amplia variedad de platos. Sofrito, una mezcla salteado de cebolla, tomate y cilantro, materiales de construcción característicos notas de sabor a la cocina caribeña. La receta base para el sofrito se utiliza ampliamente para el sabor picante. La disponibilidad y la popularidad de sus ingredientes da sofrito cubana una identidad única. Una receta, lo que representa el sabor de Cuba, llama a los tomates, pimientos, cebollas, ajo, hojas de laurel, comino, orégano, jerez y sal para ser mezclados en grandes cantidades, lo que sugiere que se puede almacenar en frascos a granel para su uso a menudo. Sopas, pollo, carne de res, cerdo, arroz y frijoles todos adquieren nueva vida cuando sazonada con esta mezcla aromática.

Mojo y Adobo

Cubanos añadir especias de forma conservadora, y su comida es conocido por la plenitud de los perfiles de sabor más que el calor o la intensidad de ciertos sabores. Mojo, un adobo cubana firma, o bien utiliza vinagre o zumo de cítricos y ajo, y puede incluir las cebollas y el comino. Tradicionalmente aplastó con un mortero y una maja, pero hoy en día se mezcla finamente en una licuadora, mojo se puede utilizar para ablandar y sabor platos clásicos cubanos. La mezcla picante de mojo y de adobo, una mezcla cremosa de ajo, la sal, el comino, el orégano, y el jugo de cítricos, proporciona sabor, mientras que sus jugos ácidos ablandar la carne y de la raíz con almidón verduras como la yuca, malanga, boniato y.

Las mezclas multiculturales

Cuba, en medio del Caribe, cuenta con más tiempo de colonos alojados españoles, esclavos africanos y refugiados, y sus respectivas cocinas. Desde La Habana y Santa Clara a Baracoa y para cada costa, los cubanos han disfrutado con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, y la cal que se encuentra en Pescado De Habana. Un plato de la ciudad cubana de Baracoa exhibe una fuerte utilización del Caribe de leche de coco, el achiote frutas tropicales, lima, y ​​el ajo. arroz y frijoles clásico plato de Cuba menudo integra el ajo, el comino y el tomate por un plato sencillo pero lleno de sabor.