Cómo mantener el queso en un sótano
En los días antes de la refrigeración se extendió por, bodegas de raíz eran un enfoque común para el almacenamiento de alimentos. Estos eran a veces una sección del sótano de la casa, o tal vez sólo un agujero en el suelo con contenedores o estantes para guardar las verduras. En cualquiera de los casos, eran fresco y húmedo durante todo el año. Este también es un ambiente ideal para el almacenamiento y el envejecimiento de queso, y si tienes la suerte de tener un sótano, que puede ser utilizado para ese fin.
Instrucciones
1 Colgar un termómetro-higrómetro en su sótano para realizar un seguimiento de su temperatura y la humedad. Quesos almacenan mejor a temperaturas entre 45 y 58 grados Fahrenheit, con una humedad entre 80 y 98 por ciento, dependiendo del queso.
2 Configurar estanterías para mantener sus quesos. Si los quesos serán conjunto, que sólo necesitan un bastidor o estera de bambú para sentarse, lo que permitirá que el aire alcance la parte inferior de cada queso ya que se encuentra.
3 Coloque un pequeño ventilador en el sótano para hacer circular el aire alrededor de los quesos, evitando la acumulación de humedad o las esporas de moho en su superficie a medida que envejecen.
4 Establecer un humidificador de vapor frío si su sótano se seca demasiado, en cualquier momento durante el año, por lo general invierno. Compruebe su higrómetro de la humedad actual, a continuación, ejecutar el humidificador hasta que el nivel de humedad está de vuelta en un rango adecuado. Repetir si es necesario.
5 Convertir sus quesos periódicamente, para asegurar una circulación de aire y el envejecimiento.
Consejos y advertencias
- partes de corte de queso se pueden lavar con vinagre, a continuación, envuelto en papel de cera para el almacenamiento. quesos enteros envejecerán en el sótano. Las rebanadas o cuñas se pueden almacenar allí, pero no envejecerán más allá.
- Si tiene varios quesos en la bodega, es posible que algunos de ellos comienzan a crecer una forma blanca y esponjosa de moho en su superficie. Este es el molde que crea la corteza en Brie, Camembert y otros quesos, y no es perjudicial. Simplemente limpie con un paño húmedo.