¿Es usted hornear o asar en un asado de costilla de pie?

January 10

¿Es usted hornear o asar en un asado de costilla de pie?


Disfrutar de un asado de costilla de pie para la cena simplemente asar en el horno lento, y luego terminar debajo de la parrilla. También conocido como costilla, se trata de la parte torácica de la res y es uno de los cortes más tiernos de carne se pueden comprar. Por esta razón, es importante usar un termómetro de carne para evitar que se pase el asado. costilla es típicamente tostado justo hasta su término medio crudo o medio. Ya la cocción puede endurecer o secar la carne.

De largo, una cocción lenta

Para cocinar un asado de costilla de pie, tanto usted como hornear y asar. Comience calentando el horno a 200 grados Fahrenheit. Hornear o asar, asado de la costilla de pie hasta que alcance la temperatura interna deseada, medido con un termómetro de carne. Una temperatura de 120 F es rara, 130 F es un término medio crudo, 140 F es medio y 150 F es medio bien. Aunque el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda una temperatura de 145 F, como la temperatura de cocción mínima de seguridad de la carne, muchas personas prefieren costilla cocinado a medio-raro. costilla medio crudo es de color rosa, jugosa, sabrosa y tierna. Plan en la entre tres y cuatro horas para cocinar el asado, dependiendo de su tamaño.

Subir la calefacción

Una vez que la carne haya alcanzado la temperatura interna deseada, retirar del horno y colocarlo en un lugar sin corrientes de aire, como por ejemplo la parte de atrás de la estufa. Cerrar la placa con papel de aluminio y se deja reposar durante 30 minutos. La temperatura de la carne asada se levantará otro 5 por ciento, ya que se apoya. Este tiempo de descanso ayuda a redistribuir los jugos en todo el asado para resultados más jugosas, sabrosas. Precalentar el horno a 500 F. Inmediatamente antes de servir a los clientes, hacer estallar el asado en el horno durante 5 a 10 minutos. Esta rápida ráfaga de calor da el asado de una corteza marrón dorado.

Preparación trabajo

Preparar y cocinar un asado de costilla de pie no es difícil, pero un poco de atención a los detalles puede hacer una gran diferencia. Comprar un asado calificada o de "elección", "primer" si es posible. La mayoría de las tiendas de comestibles venden "seleccionar", pero se pueden encontrar los asados ​​de primera elección o en carnicería, tienda de comestibles de la especialidad de gama alta o tiendas de almacén. Estos grados cuestan un poco más, pero te darás cuenta de la diferencia en calidad y sabor. Desenvolver el asado de un día o dos antes de que va a cocinar y generosamente ponerle sal a razón de 1 cucharada por libra. Envolver el asado de copia de seguridad y refrigerar. Salazón el asado por delante del tiempo permite que la sal penetre en toda la corte de carne para un mejor sabor. Retire la carne de la nevera dos horas antes de la hora para permitir que se alcance la temperatura ambiente de la cocción. Esta técnica asegura más rápido, una cocción más uniforme.

Sugerencias para servir

Para servir costilla de ternera, cortar sólo la carne lo suficiente para su uso inmediato. Planear en una costilla por persona o 1 libra de carne asada sin procesar por porción. Servir costilla de ternera con salsa de rábano picante tradicional, o hacer una salsa de queso azul al hervir la crema de leche y queso azul juntos. Envuelva las sobras inmediatamente con papel plástico y refrigere por 40 F. Utilice los sobrantes en un lapso de tres a cinco días. Para recalentar, microondas brevemente hasta que esté caliente, o envolverlos en papel de aluminio y calentarlos en un horno a 350 F.


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