Cómo ajustar un bife de lomo

June 5

Cómo ajustar un bife de lomo


Lomo es uno de los cortes más caros de carne de vacuno. La compra del lomo sin que se recorta por lo general le ahorrar un poco de dinero. Pidiendo un lomo recortada no se puede ahorrar tanto como $ 6 por libra. El músculo de la cadena, o de lado, no es un mal trozo de carne en sí, pero no es tan tierna y jugosa como el resto del lomo. La cadena puede ser guardado para otros platos de carne, como el salteado.

Instrucciones

1 Busque la cadena de músculo que corre a lo largo del lomo.

2 Separar tanto de la cadena desde el lomo como sea posible. Esto se puede hacer con los dedos.

3 Utilice un cuchillo de deshuesado para eliminar el resto de la cadena que no se haya podido conseguir con los dedos.

4 Retire la piel plateada. La piel plateada es la fina capa de grasa que cubre el lomo. Usando su cuchillo de deshuesar, cortar la piel plateada en incrementos de 1/2 pulgadas. Use la otra mano para sostener la piel plateada tensa mientras hace el corte.

5 Retire la piel plateada de los extremos del lomo. Continuar el corte hasta que toda la película plateada se ha ido.


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