Cómo mejorar su Knife Skills & Save Time

October 20

Cada vez más hábil con el cuchillo puede ahorrar tiempo y dinero en la cocina. Cuando el corte básico, reordenamiento se hace más eficiente, menos comida se desperdicia y la cantidad de tiempo dedicado a preparar la comida se reduce. Como la mayoría de las habilidades, la principal forma de mejorar la destreza con un cuchillo es practicar, pero varias técnicas ayudará a asegurar que la práctica es tiempo bien invertido.

Instrucciones

1 Comprar un cuchillo de calidad. Tratando de filete de pescado, deshuesar un pollo o una rebanada muy bien las zanahorias en juliana darán lugar a una gran cantidad de esfuerzo fallido si se está trabajando con un sordo, beat-up, herramienta mal diseñada. Como mínimo, se necesita un cuchillo de un chef de 8 pulgadas en la cocina. Mira, ya sea para una cuchilla de acero inoxidable o de carbono. Estos no costarán una fortuna si te pasas un poco de tiempo de compras.

2 Mantenga el cuchillo afilado. Incluso los mejores cuchillos necesitan ser afiladas. sacapuntas eléctricos de bajo costo están disponibles en la mayoría de tiendas de departamento o de cocina y un trabajo muy bien, o aprender a trabajar de una cocina de acero o piedra. Un cuchillo afilado es esencial para el trabajo cuchilleros.

3 Mantenga el cuchillo correctamente. No agarre como un arma, o apretar firmemente en el mango mientras trabaja. El mango no haga el trabajo, la cuchilla hace, por lo que sostiene el cuchillo apretado sólo se reducirá al mínimo sus movimientos. Mantenga el cuchillo firmemente para que no se resbale, pero no de forma tan rígida que el movimiento está restringido entre la cuchilla y la comida en la tabla de cortar.

4 No deje que el cuchillo de dejar la superficie de corte. Algunas personas, como para cortar al recoger continuamente la hoja y en repetidas ocasiones que lo acerque, creando un movimiento de corte rápido. Una mejor manera de cortar las verduras es permitir que la punta de la hoja para permanecer en la superficie de corte y de utilizar un movimiento de balanceo. Esto permite que para el corte más eficiente y precisa.

5 Ve más despacio. No se puede ir de 0 a 60 recta de la marca. Usted necesita tomar su tiempo y practicar sus habilidades antes de que pueda tirar trucos como cortar una cebolla en 2 segundos. Y, en realidad, no es necesario cortar una cebolla en 2 segundos, pero si usted consigue por delante de sí mismo, que cortará a sí mismo, los residuos de alimentos y al final no obtener ninguna habilidad real.

6 Olvidarse de velocidad y estilo, e ir con consistencia. Un buen cocinero de la preparación cortará un galón de cebollas en trozos uniformes y hacerlo con bastante rapidez, pero ella ha picado miles de cebolla para llegar allí. La práctica de manera uniforme en dados los tomates, las cebollas y las patatas. Hacer lo mismo con palos en juliana. Con el tiempo, obtendrá más rápido.

7 Presta atención. Nunca quitar la vista de su trabajo. Es la coordinación mano-ojo que necesita unirse para obtener estas habilidades bien afinadas.

Consejos y advertencias

  • Mantener una superficie de corte limpia, relativamente seco. Utilice una buena tabla de cortar y limpiarlo abajo de vez en cuando mientras se está trabajando para librar a la superficie de residuos y humedad.

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