¿Se puede cocinar carne en una estufa plancha?

October 24

¿Se puede cocinar carne en una estufa plancha?


Para muchos, la idea de un filete siempre se acompaña de imágenes mentales de una parrilla ardiente caliente y nubes de humo azul. La parrilla es sin duda un excelente método para la preparación de carne, pero está lejos de ser la única opción. Si usted tiene una plancha pesada placa de cocina, se puede utilizar eso para preparar excelentes filetes interiores cuando el clima u otros factores que se mantienen alejados de su parrilla. Se requiere un enfoque ligeramente diferente, pero el resultado final es bien vale la pena.

Fundamentos de la plancha

parrillas de estufa vienen en versiones de un solo quemador y de dos quemadores, y en hierro fundido o antiadherente. versiones de un solo quemador son cuadrados o redondos, y se asemejan a una sartén con bordes bajos. versiones de doble quemador están diseñados para encajar más de dos quemadores en una estufa hogar estándar, proporcionando una superficie de cocción más grande. versiones antiadherentes son típicamente hechos de aluminio ligero, y son los mejores para cocinar panqueques, desayuno o rodajas finas y las chuletas. modelos pesada de hierro fundido y aluminio fundido son mejores opciones para la carne, porque son las que sobreviven - y retienen - una gran cantidad de calor.

El lado estriado

Si su plancha es reversible, que tiene un lado que está cubierto con surcos profundos para simular la parrilla. Para cocinar filetes de este lado de su plancha, establecer sus quemadores a fuego medio-alto. El quemador más pequeño debe establecerse un poco más alto, para asegurar una cocción uniforme. Cuando la plancha está caliente, el aceite y sazonar las carnes y las puso en las crestas en un ángulo. Después de tres o cuatro minutos cambiar el ángulo de la carne por 60 grados para crear marcas de rayado cruzado de estilo restaurante, a continuación, cocine por dos minutos más. Voltear los filetes y cocine por otros cinco a seis minutos. Esta cocina la mayoría de los filetes de 1 pulgada a medio raro-raro o, o se puede extender el tiempo en cada lado para mayor punto de cocción.

Blast 'Em rápida

El lado liso de su plancha funciona de la misma manera que una sartén pesada, tomando mucho tiempo para calentar, pero luego la transferencia de calor de manera eficiente a sus filetes. Rápida, la cocina de alta temperatura que funciona mejor para filetes relativamente delgadas, lo ideal es de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto, mientras que la temporada sus filetes y brocha o rociar con una pequeña cantidad de aceite. Coloque los filetes en la plancha, dejando suficiente espacio entre ellos. Dorar los filetes en el primer equipo durante tres o cuatro minutos, luego vuelva a cocinar y el segundo lado durante dos a tres minutos. Ambas partes deben estar bien dorada y salados, mientras que el centro sigue siendo un término medio crudo.

Lentamente mimarlos

De espesor, carnes de primera calidad necesitan una estrategia diferente, debido a las transferencias plancha calientan mucho más eficiente que una parrilla. Si ha utilizado la misma técnica de alta temperatura, el exterior se quemó antes de que se calienta el medio. En su lugar, calentar la plancha a fuego medio, unos 350 grados Fahrenheit. Dorar la carne en cada lado de uno a dos minutos, hasta que se dore y se separa de la plancha cuando lo levanta con unas pinzas. Gire el filete de cada minuto - no hay marcas de la parrilla a desordenar, y esto asegura una cocción uniforme - para un total de 10 a 12 minutos. Para bien de dorado y sabor, cepillar el bistec con mantequilla derretida cada vez que lo enciende.

Algunos indicadores

Siempre es más fácil conseguir el grado perfecto de cocción si sus carnes son a temperatura ambiente, en lugar de directamente de la nevera. Llevarlos a cabo 30 a 45 minutos antes de tiempo, y dejar que se caliente un poco. Pueden sentarse durante hasta dos horas de forma segura, por lo que hay poco riesgo en este. Sazonar los filetes dentro de 20 a 30 minutos de su tiempo de cocción es una mala idea, ya que llama jugos a la superficie. De cualquier temporada de ellos sólo a medida que avanzan en la parrilla, o una hora o más antes de tiempo. El marco de tiempo más largo da tiempo a su carne para volver a absorber los jugos, llegando a ser más sabrosa en el proceso.


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