¿Puede un pollo echarse a perder si es descongelado Con Agua Caliente?

October 26

¿Puede un pollo echarse a perder si es descongelado Con Agua Caliente?


Hay tres maneras de descongelar de manera segura un pollo entero, pero sumergiéndolo en agua caliente no es uno de ellos. Tampoco se puede descongelar de manera segura las aves de corral - o marisco o cualquier otra carne, para el caso - en el mostrador a temperatura ambiente. Si estás en una situación de pánico con limitaciones de tiempo, cocinar el pollo congelada en el horno - pero contar con ella teniendo un 50 por ciento más. De lo contrario, utilice uno de los tres métodos de descongelación adecuadas.

La zona de peligro

Al descongelar un pollo en agua caliente, se pasa demasiado tiempo en el bacteriana "zona de peligro". Esto se refiere a temperaturas entre 40 grados centígrados y 140 F. bacterias peligrosas que causan enfermedades transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente a estas temperaturas. Los microorganismos pueden duplicar su número en tan poco como 20 minutos, de acuerdo con el USDA. Chicken nunca debe estar entre 40 a 90 F durante más de dos horas o entre 90 y 140 F durante más de una hora. Un pollo entero no va a descongelar totalmente dentro de estos parámetros.

Yum, pollo reseco

Si alguna vez ha hervido o hervidos alimentos, eres plenamente consciente de que el agua caliente cocina los alimentos. Incluso si usted no usa agua hirviendo para descongelar el pollo, incluso menos agua caliente cocina lentamente el exterior antes de que el ave se descongela a través de su interior. Además de aumentar considerablemente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, esto disminuye en gran medida la calidad de su comida. carne exterior climatizada en el agua caliente es probable que se convierta recocido, duro y seco en el momento de cocinar el ave con seguridad a 165 F en el centro del pecho y los muslos.

Descongelación del Thumbs-up

El USDA aprueba tres maneras de descongelar el pollo congelado de forma segura. El método preferido - descongelar en el refrigerador - toma más tiempo. Un pollo entero toma uno o dos días de esta manera. El método de la segunda mejor es sumergir las aves de corral en un baño de agua fría. Para ello, el pollo debe ser sellada en un paquete a prueba de fugas, y usted tiene que reemplazar el agua con el nuevo, el agua más fría cada 30 minutos para mantener la comida fuera de la zona de peligro bacteriana. Un pollo entero toma alrededor de tres horas para descongelar en agua fría. La tercera manera de descongelar en el microondas. Esto toma considerablemente menos tiempo que en agua fría, pero comienza a cocinar el pollo. Para ello es necesario cocinar inmediatamente después de la descongelación, y es probable que produzca una entrada parcialmente cocido.

Usted está en Agua Caliente Ahora

Un pollo entero nunca debe ser descongelado en agua caliente, pero mucho más pequeños cortes puede ser. Pechos, las alas y otras piezas pequeñas se pueden descongelar en agua caliente con la suficiente rapidez para evitar el riesgo de proliferación bacteriana y la cocción parcial significativa, como se informó en el "New York Times", el 6 de junio de 2011. El agua utilizada para este propósito debe ser más caliente que 100 F, pero no hirviendo o hervir. A 140 F, el agua puede descongelar una pechuga de pollo 1 pulgada de grosor en unos 10 minutos. Al igual que con la inmersión en agua fría, los cortes de pollo deben ser envueltos en envases bien hermético. A partir de 2013, el USDA no había sancionado este método de descongelación.


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