sobre Gumbo

cocina del sur tiene un estilo propio y no hay nada parecido en ningún otro. Gumbo es uno de los platos que prevalece en los estados del sur, al proceder de Louisiana. Hay un número de variedades de este plato, dependiendo de la preferencia personal y la región.

Identificación

Gumbo es una sopa o guiso que contiene algún tipo de carne o verdura; una mezcla de pimientos, la cebolla y el apio (Santa Trinidad); y un agente espesante. Por lo general se sirve con arroz.

culturas

Este plato refleja la fusión de las culturas en Louisiana. Es una mezcla de cocina americana francés, español y nativo.

tipos

Hay dos tipos principales de gumbo: criolla y cajún. Gumbo criollo utiliza un espesante luz roux e incluye el tomate, mientras que el gumbo cajún no tiene tomates y utiliza un roux oscuro.

espesantes

No todos gumbo utiliza roux, que es una mezcla de harina y grasa, como espesante. Algunos requieren ocra y Otros Archivo polvo.

arroz

El arroz que se sirve con el gumbo es tradicionalmente de grano largo de arroz blanco. Se cuece al vapor y se hierve y luego salado ligeramente, antes de que el gumbo se vierte en la parte superior.