Cómo hacer carne seca en un deshidratador de alimentos

Deshidratadores a eliminar las conjeturas de hacer carne seca, pero no tanto como para dar sabor y manteniéndolos libres de patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Tiene tantas opciones cuando aromatizantes desigual como lo hace cuando aromatizantes carnes asadas, a la plancha o brasa, a fin de utilizar lo que te gusta y no se puede ir mal. La seguridad alimentaria es crítica cuando la deshidratación de la carne, porque la grasa - que puede volverse rancio dentro de un día - no deshidrata, pero algo se sienta allí recoger las bacterias. Para los más seguros, mejores resultados al hacer carne seca, utilizar carne de res magra, tal como redonda o pechuga parte superior o inferior.

Instrucciones

preparar primero

1 Se quita toda la grasa y el tejido conectivo de la superficie de la carne. Envuelva cada pieza de carne individualmente en una envoltura de plástico, y colocarlos en un plato en el congelador.

2 Congelar la carne hasta que esté firme todo el camino a través, de una a dos horas, dependiendo del grosor. Tome un pedazo de carne del congelador y desenvolverlo.

3 Cortar la carne en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor en la dirección de la veta y colocarlo en una bolsa de comida con cierre hermético. Recortar la grasa tanto como sea posible de las piezas a medida que los mire. Repetir con las otras piezas.

4 Establecer la bolsa o bolsas, abierta en la parte superior, en un plato poco profundo. Cierre los bordes para que pueda agregar los ingredientes aromatizantes sin tener que mantener la bolsa abierta con una mano.

5 Añadir aromatizantes y adobo ingredientes para la carne. Para una salmuera básica que imparte solamente salado, mezcle 1 cucharadita de sal por cada taza de agua, según sea necesario, de todas las piezas.

6 Cierre la bolsa mientras se presiona el aire tanto como sea posible. Marinar la carne en el refrigerador durante dos a seis horas, dependiendo de la fuerza con la que desea que el sabor.

Deshidratación de la carne

7 Tomar la carne de la bolsa y se cuela en un colador. Organizar la carne en una sola capa sobre una bandeja o placas forradas con papel de cocina.

8 Secar la carne con toallas de papel. Luego coloque las rodajas de carne en bastidores de secado del deshidratador, espaciando cada pieza alrededor de 1/4 de pulgada de distancia. Deslice los bastidores en el deshidratador.

9 Establecer el deshidratador a 160 grados Fahrenheit. Deshidratar la carne seca hasta que esté bien cocido y correosa, de cuatro a cinco horas.

10 Transferir el desigual del deshidratador a un recipiente de almacenamiento de alimentos. Puede almacenar la carne seca a temperatura ambiente durante uno o dos meses si se agrega un absorbente de oxígeno de silicio al contenedor. desigual de la tienda sin un absorbente de oxígeno a temperatura ambiente durante un mes.

Consejos y advertencias

• Se puede deshidratar las aves de corral en un deshidratador después de la cocción a 165 F y pescado magro después de la cocción a 145 F.
• Para el condimento, también se puede utilizar salsas, como la inglesa o salsa de soja; ingredientes picantes, como el ajo y los chiles; y los ingredientes aromáticos, tales como chalotes y hierbas frescas.