Cómo hacer vino Cabernet

February 1

Cómo hacer vino Cabernet


Caberent Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidos y más populares para la elaboración del vino. Menos conocido es su matriz de uva, Cabernet Franc. El sabor de estas dos uvas hacen populares con pequeños, así como productores de vino de gran escala, y el proceso de hacer un buen Cabernet hecho en casa requiere, en particular, que la afinidad del vino para la condimentación de roble ser tomada en consideración.

Instrucciones

Etapa 1: Triturado

1 Cómo hacer vino Cabernet

Enjuague las uvas cabernet suavemente con agua del grifo. Una manguera de jardín está muy bien para este propósito. Stem las uvas. Sólo es necesario para cortar la parte grande, en el centro del tallo. Dejando a los pequeños trozos ramita-como está bien.

2 Cómo hacer vino Cabernet


Hacer jugo de uva por molienda de la uva. Un pequeño productor podría no ser capaz de pagar una máquina para esto, pero el antiguo método de quitarse los zapatos y pisando fuerte en una cuba sigue siendo ampliamente utilizado en todo el mundo.

3 Derrama "debe", o colección de jugo de uva, pieles, y el tallo ramas, en las cubas de fermentación primaria. No retire ninguna de las pieles: para un vino tinto como un Cabernet Sauvignon o cabenet franco, las pieles son de importancia crítica para la primera etapa de la fermentación.

Etapa 2: La fermentación primaria

4 Prueba de la necesidad para la acidez (pH) y el contenido de azúcar (Brix) usando el kit de prueba.

5 Utilizar los resultados para determinar si hay más de azúcar tiene que ir en el mosto. Una calificación de grados Brix de menos de 20 significa que no hay suficiente azúcar para hacer un fuerte vino con una graduación alcohólica de más del 12 por ciento, y la fermentación se producirá un error. Una regla sencilla es añadir 1 libra de azúcar común por galón de mosto por cada 2 puntos por debajo de 20 en la puntuación de Brix. Por lo tanto, una cuba de 15 galones lleno con una puntuación muy unsweet de 14 tendrá la friolera de 45 libras de azúcar para su armonización con los requisitos.

6 Utilice los resultados de las pruebas para decidir cuántos sulfito Campden tabletas para poner en el mosto. Esto mata microorganismos indeseables. Por ejemplo, si la puntuación de pH está entre 3.3 y 3.5, tendrá que introducir una pastilla completa por cada galón de mosto.

7 Ponga las tapas en sus cubas de mosto preparado, y dejarlos solos hasta el día siguiente. Las tabletas Campden necesitan al menos 24 horas a trabajar antes de que el mosto está lista para la adición de levadura.

8 Ponga la levadura de su enólogo en el mosto cabernet. Cubrir los depósitos de copia de seguridad y dejar fermentar. Usted tendrá que atender a las cubas de mosto por volver dos veces al día y darles una buena agitación con un tablón de madera o una paleta, para romper y empujar hacia abajo el "tope" de los restos flotantes y espuma. Deje que este proceso continúe durante una semana completa.

Trasiego y Envejecimiento

9 Tome las cubas y verter el contenido a través de un colador y en otras cubas vacías para eliminar las pieles de la uva y del tallo ramitas. Lo que tienes ahora se llama, nueva, o vino "verde" joven.

10 Probar la acidez del vino nuevo. Se necesita una puntuación de menos de 7 partes por tartic (ppt) antes de poder pasar a acumular el vino para la fermentación secundaria y el envejecimiento. Hay tres aditivos para conseguir la acidez baja: la dilución con agua de manantial; poner en bicarbonato de potasio; o poner en carbonato de calicum. El agua de manantial es el más barato, pero menos deseable. Para un enólogo casa, el objetivo es conseguir la acidez baja, por lo que simplemente poner el aditivo seleccionado hasta que los resultados de las pruebas son buenas.

11 Poner el vino Cabernet verde en los vasos para el envejecimiento. Esto se puede hacer ya sea con una manguera de sifón o un embudo. Cabernets tienen una afinidad muy fuerte para el roble, pero una gran cantidad de productores de vino de casa no pueden permitirse barricas de roble. El sustituto es utilizar bombonas de vidrio de 5 galones con 2-3 puñados de virutas de roble cayó en la parte inferior.

12 Cómo hacer vino Cabernet

Tapar cada barril o bidón con un bloqueo de la fermentación, y dejar que repose en un sótano fresco y oscuro durante tres semanas.

13 Parte superior de los vasos para compensar la solución después de tres semanas de fermentación secundaria. La mejor manera de hacerlo es tomar el vaso menos lleno, y drenarlo con una manguera de sifón para llenar los otros. Añadir una cucharada de sulfito a cada recipiente para matar cualquier microorganismo que obtuvieron durante este procedimiento, y la tapa de cada recipiente con una bolsa de aire.

14 Decidir qué hacer con el vino sobrante de la embarcación ha elegido para la parte superior-off en el paso 3. Si hay una buena cantidad de vino, transferir el resto a un recipiente más pequeño si usted tiene uno. De lo contrario descartarlo. El envejecimiento del vino en un barril o bidón con una gran cantidad de aire va a arruinar el vino (que se convertirá en vinagre).

15 Dejar que la edad del vino en la bodega durante 4 a 6 meses antes del embotellado.

Consejos y advertencias

  • La botella de vino típico tiene jugo de entre 500 y 750 uvas en ella, o alrededor de 2,75 libras de uvas. Una tonelada de uva puede producir aproximadamente 60 botellas de wine.Those que quieren probar la elaboración del vino en casa, pero no tienen acceso a un viñedo, puede comprar varietal se concentra en su lugar. Estos están disponibles en oa través de muchas tiendas de artículos de elaboración del vino. Saltar directamente a la Etapa 2: La fermentación primaria cuando sólo se utiliza concentrado de jugo.

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