¿Por qué Pan queden crujientes cuando se deja fuera?

September 14

¿Por qué Pan queden crujientes cuando se deja fuera?


Pan desarrolla una textura crujiente y sabor rancio después de que ha dejado fuera por unas pocas horas. Pan artesanal con costras, naturalmente crujientes, tales como baguettes francesas y pan crujiente, se secan más rápidamente que el pan de miga más suave. La comprensión de la causa y almacenar el pan garantiza adecuadamente que no se pone dura y no comestible.

Está en el Aire

La humedad se evapora desde el pan cuando se deja fuera, haciendo que se seque y queden crujientes. Esto puede ocurrir más rápidamente si la humedad es baja. Panes con costras gruesas a menudo desarrollan costras de cuero mientras que el interior se seque. Almacenamiento de pan en el refrigerador, incluso si correctamente envuelto, puede acelerar el proceso de secado ya que el aire dentro de un refrigerador es seco.

Agótela

Un poco de pan seco y crujiente puede recuperar su suavidad si se caliente antes de servir. Envolver el pan en papel de aluminio y calentarlo en un horno de 450 grados Fahrenheit precalentado durante cinco a 10 minutos, o hasta que se siente caliente y suave de nuevo. Sirva pan recalentado de inmediato, ya que se endurecerá de nuevo después de que se enfríe. Si el pan es única en seco, sin signos de moho, también se puede utilizar para hacer budín de pan o pan rallado, o en cualquier receta que requiera pan del día anterior o pan seco.

Mantenerlo fresco

El almacenamiento adecuado a corto plazo impide que el pan se seque si va a utilizarlo dentro de unos pocos días. Rebanadas de pan y panes crujientes artesanales se sequen más rápido. Tenga esto envuelto firmemente en su embalaje original o en una bolsa de plástico sellada. el pan de miga y panes sin cortar se secan más lentamente, pero aún almacenan mejor en el corto plazo cuando se envuelve apretadamente. Almacenar el pan a temperatura ambiente en una despensa de baja humedad. La mayoría de los panes se mantienen frescos durante al menos tres días cuando se almacena correctamente.

Almacenarlo a Largo Plazo

El pan puede retener gran parte de su sabor fresco y la textura en el congelador, que permite el almacenamiento más largo. Envolver el pan herméticamente en papel plástico o dejarlo sellado en su embalaje original. Envolviéndolo en una segunda capa de envoltura o colocándolo en una bolsa con cierre hermético impide una mayor exposición al aire y la pérdida de humedad durante el almacenamiento. Almacenar el pan durante un máximo de tres meses en un congelador a 0 F. Descongelar el pan a temperatura ambiente dos o tres horas antes de que vaya a utilizar.


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