Cuando un huevo flota en la superficie del agua, ¿no es bueno comer?
Cuando un huevo flota, es porque una pequeña bolsa de aire dentro de la cáscara ha tenido tiempo suficiente para expandirse lo suficiente para hacer que el huevo boyante. Flotante puede ser una señal de un huevo no es tan fresco como puede resultar útil que sea, pero se requiere una inspección más cercana para determinar si el huevo está en mal estado. Todo depende del tiempo y la cáscara del huevo.
Las cáscaras de huevo porosas
Las cáscaras de huevo aspecto sólido, pero en realidad son bastante porosa. Después de una gallina pone un huevo, el líquido se evapora a través de agujeros microscópicos en la cáscara y el aire se filtra en que el huevo se enfría. El aire se acumula en un bolsillo en un extremo. A medida que el huevo envejece y toma más aire, esta bolsa de aire se expande y, finalmente, da la suficiente flotabilidad de huevo para flotar en el agua.
Mojando la frescura
La colocación de los huevos en el agua para probar su frescura es una técnica antigua. Con una cuchara, se baja los huevos en un tazón o recipiente con agua fría, sin sal. Los huevos más frescos se sentará en el fondo del recipiente. Algunos huevos se incline hacia arriba, lo que indica que tienen más aire en el interior y son más antiguos. Los demás huevos se pondrán de pie en el punto final; estos huevos por lo general están a salvo, pero son mejor utilizados para hacer huevos duros o en la cocción.
La nariz sabe huevos podridos
Los huevos que flotan en la parte superior se consideran a menudo en mal estado debido a que más aire se ha filtrado a través de la cáscara y la descomposición puede haber comenzado. Descomposición, o la suciedad, produce gas de azufre, la causa del olor a "huevo podrido". Sólo hay una forma segura de saber si un huevo que flota se echa a perder, y eso es a agrietarse abierto en un tazón. Si huele mal y se ve descolorida, a la basura. Si se ve y huele a fresco, se puede utilizar para cocinar u hornear.
Tenga mucho cuidado con los huevos
Los huevos necesitan un manejo y almacenamiento cuidado porque sus conchas pueden albergar bacterias de salmonela. Más de 2.300 variedades diferentes de Salmonella pueden existir sobre cáscaras de huevo. Debido a las bajas temperaturas inhiben el crecimiento de salmonella, el USDA y la American Egg Board tanto recomiendan los huevos en sus cajas de cartón deben refrigerar a temperaturas entre 33 y 40 grados Fahrenheit. Esto los mantiene fuera de la "zona de peligro" entre 40 y 140 F, donde las bacterias crecen más rápido. Los huevos dejados a temperatura ambiente deben desecharse después de dos horas, o después de una hora si la habitación es especialmente cálido.