Cómo crear cristalizado miel

February 18

Cómo crear cristalizado miel


La cristalización de la miel, lo que nos da la miel a la crema, es un proceso natural que ocurre cuando uno de los dos azúcares en la miel, glucosa, pierde su estado líquido y comienza a formarse como un sólido, el endurecimiento de esta manera la miel y dándole un aspecto de cristal y sentir. Si bien el proceso puede llevarse a cabo con bastante facilidad, simplemente dejando la tapa del recipiente de miel y colocar en el refrigerador durante varios días, la textura podría no ser lo que quieres. En 1928, el profesor Elton J. Dyce en la Universidad de Cornell creó el Proceso de Dyce, un método en el que cristalizó la miel puede ser inducida de forma rápida y controlada de un producto más aceptable, atractivo, utilizando miel natural y cristales de siembra de la miel más.

Instrucciones

1 Pesar una cacerola grande, que no se pegue a una escala y registrar la lectura. Colocar al menos 2 tazas de miel en la olla en la estufa y use un termómetro para calentar la miel a 120 grados Fahrenheit. Use un colador de malla pequeña para eliminar cualquier resto de cera existente mediante el vertido de la miel a través de él en un recipiente.

2 Coloque la miel en la cacerola del recipiente y calentar la miel a 150 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Una vez hecho esto, utilice el filtro de nuevo para eliminar otras impurezas. Este segundo calentamiento mata a las células de levadura todavía presente en la miel de la reducción de la humedad.

3 Se enfría la temperatura de la miel rápidamente a entre 60 y 75 grados Fahrenheit mediante la colocación en el refrigerador o el congelador. El proceso de enfriamiento rápido es necesario, porque si la miel se enfría muy lentamente, la consistencia no será lo suficientemente fina como para obligar a los cristales. Compruebe la temperatura a menudo con el termómetro.

4 Pesar la miel en la cacerola en una escala, restando la lectura anterior del peso de la cacerola, y añadir aproximadamente 5 por ciento a 10 por ciento de ese peso en cristales de siembra de la miel más años que se ha endurecido. Por ejemplo, si usted tiene una libra, o 16 oz., De la miel, se debe añadir entre 0,8 y 1,6 Oz. de cristales de siembra.

5 Mezclar los cristales de siembra y la miel a fondo con un mezclador de alta, a continuación, colocar la miel mezclada en pequeños frascos cubiertos y lugar de almacenamiento en frío a 55 grados Fahrenheit durante una semana. Si bien el proceso puede tardar un poco más de lo normal de refrigeración, su miel cristalizada tendrá una textura más cremosa, ideal para una propagación firme sobre una tostada.

Consejos y advertencias

  • Siga la guía de calefacción lo más exacto posible. Al igual que cualquier experimento químico, la precisión es importante.

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