Cómo hacer una barbacoa de pollo en fumadora
Barbacoa de pollo en un fumador le dará a su carne un sabor fuerte, lleno de humo y los fumadores son fáciles de operar. Trabajan utilizando una combinación de vapor y de la llama. Uno de los problemas más frecuentes con el pollo está cocción excesiva, que hace que la carne para convertirse en seco; para asegurar que permanece húmeda se puede rociar de vez en cuando mientras se cocina.
Instrucciones
1 Enjuague el pollo para asegurarse de que está limpio. Se quita el exceso de grasa.
2 Preparar un adobo a su gusto. Se puede utilizar de oliva, sal, pimienta y hierbas. Alternativamente, una salmuera hecha con sal, azúcar, agua y otras especias ayuda al pollo para retener la humedad durante la cocción.
3 Cubra el pollo con el adobo. Se puede dejar en la nevera durante varias horas antes de cocinar para un sabor más fuerte si lo desea.
4 Coloque las astillas de madera en el fumador. Hay diferentes tipos que le darán un sabor diferente. Abedul, nogal manzana y se recomiendan para el pollo. Ajuste la temperatura del fumador a entre 250 y 275 grados Fahrenheit, la temperatura más alta de ser más adecuado para las piernas y los muslos. Coloque el pollo en el fumador y cocer durante un máximo de 1 1/2 horas. Después de este tiempo, tome el pollo y envolver en papel de aluminio para evitar la quema, y volver a poner en el fumador durante 45 minutos más.
5 Saque el pollo, desenvolver, y si se desea servir con una salsa de rociarlo sobre el pollo ahora. A continuación, poner de nuevo en el ahumador durante 5 minutos para preparar la salsa (menos el papel de aluminio).
Consejos y advertencias
- La mejor calidad del pollo, mejor serán los resultados. La mala calidad de pollo a menudo ha sido inyectado con agua y otras sustancias para darle un aspecto rollizo, que puede afectar el sabor y la textura de la carne después de la cocción.
- Recuerde que los fumadores tardan más en cocinarse que las barbacoas ya que la comida no entre en contacto con la llama.