La convección Horno convencional vs.
Los hornos de convección de aire alrededor se mueven mientras se cocinan, lo que acelera el tiempo de cocción para que pase menos tiempo en la cocina. La mayoría de los hornos de convección son eléctricos y es raramente una opción para un horno de gas. Entender los conceptos básicos de cuándo y cómo utilizar mejor la convección o la cocina convencional en su cocina.
Los basicos
El ventilador dentro de un horno de convección hace que se destaque aparte de un horno convencional estándar. Un horno convencional tiene solamente dos elementos de calentamiento: la parte superior e inferior de la caja del horno, que proporcionan calor radiante para cocinar los alimentos. El calor irradiado por sólo dos elementos da lugar a puntos calientes y fríos en el horno. Mediante el uso de un ventilador para mover el aire caliente, un horno de convección tiene generalmente una temperatura uniforme en el interior de la caja del horno, lo que garantiza artículos se cocinan más rápido y de manera más uniforme. Esta temperatura incluso le permite cocinar más comida en un horno de convección. Un horno convencional por lo general se limita a dos bastidores de cocina porque un tercer estante en el medio no tendrá acceso directo a la radiación térmica de los elementos y no cocinar tan rápidamente. En un horno de convección, el ventilador asegura los elementos de la rejilla del medio cocinar al mismo ritmo que los más cercanos a los elementos.
Tipos de convección Horno
Un verdadero horno de convección tiene un tercer elemento de calentamiento cerca del ventilador, de modo que sólo el aire caliente es soplado en el horno. Estos modelos también son llamados de tercera elemento o convección Europea. Hornos con un ventilador interior pero sólo dos elementos de calefacción todavía son hornos de convección, pero no se calientan tan uniformemente como aquellos con el tercer elemento. El horno puede tener puntos calientes y fríos, especialmente cerca de los elementos superiores e inferiores. Evitar los hornos de convección con un ventilador montado en el exterior. El ventilador sopla aire frío en el horno en lugar de utilizar el horno de aire caliente. Estos modelos de convección cocinan de manera más desigual que un horno convencional estándar debido a la mezcla de aire frío del exterior con el aire caliente del horno.
La elección de un Marco
Casi todo lo que se cocina bien en un horno convencional cocinará bien en un horno de convección - con algunas excepciones. Continuar para hornear bateadores sueltos, tales como pasteles y panes rápidos, o cualquier otro artículo que moquea, tales como pasteles de frutas de una sola corteza o guisos que contienen una gran cantidad de líquido o salsa, en un entorno horno convencional. El aire en movimiento de los aficionados soplará artículos que moquea alrededor, lo que resulta en un horno sucio y una parte superior de la torta grumosa. Asar a la parrilla por lo general sólo está disponible en los hornos convencionales, con algunas excepciones. De lo contrario, galletas, panes de levadura, carnes y verduras todos los cocinan de manera más uniforme y más rápidamente con la convección. Un tercer panorámica de las cookies hornea tan uniformemente como dos, y panes salir uniformemente dorada, con interiores suaves. Verduras caramelizar con mayor rapidez y de manera más uniforme marrón carnes sin dejar de ser jugosa por dentro.
Consejos para cocinar
A menos que su receta indique temperaturas de convección, que tendrá que hacer ajustes. "Los Angeles Times" periodista de alimentos Noelle Carter recomienda bajar la temperatura del horno y acortar el tiempo de cocción en un 25 por ciento. Algunos hornos pueden variar, a fin de comprobar la comida el punto de cocción antes de sacarlo del horno y ajustar el tiempo en consecuencia. Esto funciona a la inversa también. Es posible aumentar el tiempo de cocción y la temperatura del horno en un 25 por ciento si se está preparando una receta de convección en un horno convencional. Dependiendo de su horno, que puede ser capaz de tun el horno de convección dentro y fuera según sea necesario, lo que le permite acelerar la cocción cerca del final si el asado está cocinando más lentamente de lo esperado. Es posible que pueda usar el ajuste de convección con sólo la parrilla en algunos modelos.