Cómo hacer sashimi

Sashimi se refiere a las rebanadas de fricción de pescado crudo, por lo general se sirve con un plato de arroz como acompañamiento.

Instrucciones

1 Comprar pescado fresco crudo. En aras de la simplicidad, la compra de un corte de pescado que ha sido pelado y limpiado.

2 Lavar el pescado con agua fría y seque con toallas de papel limpias.

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Rebanar y desechar los restos oscuros. En algunos mariscos, tales como orejas de mar, las partes oscuras son considerados un manjar, pero el sabor es bastante potente. En pescados como el atún, las partes oscuras son los vasos sanguíneos y es mejor evitar.

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Utilice un cuchillo afilado para cortar el pescado a lo largo del grano en un movimiento hacia abajo y hacia usted. Evitar serrar los peces.

5 Cortar el pescado en tamaño de un bocado rodajas finas, alrededor de 1/4 a 1/2 de pulgada de espesor y 1 pulgada a 1 1/2 pulgadas de largo.

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Coloque las rodajas de pescado en un plato. pescados capa y organizar en patrones o rebanadas rollo en pequeñas rosetas.

7 placa de guarnición con wasabi (rábano picante similar a) y el jengibre en vinagre (Gari).

8 Servir con un plato de arroz y salsa de soja.

Consejos y advertencias

• Algunos tipos de pescado a utilizar para el sashimi incluyen atún, pescado blanco, pulpo sancochado y abulón.
• Para el color añadido, espolvorear huevas de pez volador (tobiko) sobre las rebanadas de pescado.
• Todos los peces, incluyendo el pescado de mar, pueden contener parásitos. Aunque el riesgo es pequeño, las personas con mayor riesgo - incluyendo a las personas mayores, los niños pequeños y las mujeres embarazadas - deben tener cuidado al comer pescado crudo. Para matar a los parásitos, congelar el pescado a -4 grados F (-20 grados C) durante al menos 24 horas. (Esto puede ser más bajo que su congelador doméstico puede conseguir, por lo que probablemente tendrá que comprar el pescado pre-congelados; pregunte a su vendedor de pescado.) El pescado puede ser descongelado y utilizado como sushi o sashimi. (De hecho, su bar de sushi local debe ser el uso de pescado congelado de esta manera.)