Cómo hacer escabeche arenques

November 14

Cómo hacer escabeche arenques


Un plato clásico escandinavo, arenque en vinagre hace una comida maravillosa vacaciones. Sabrosa y saludable, arenque está repleto de elementos del brezo promoviendo como los ácidos grasos omega-3, además de ser bajos en grasa y colesterol. Si no desea curar su propio arenque, arenque salado comprar en la tienda de comestibles, recomienda de la red del alimento Tyler Florence. Con la combinación correcta de especias y paciencia se puede crear bastante sabrosa arenque para hasta 12 personas a disfrutar.

Instrucciones

1 Verter la leche y 1/2 taza de jarabe de arce en una olla grande. El calor y revuelva hasta que el almíbar se ha mezclado en la leche. Dejar enfriar en la nevera antes de añadir el arenque.

2 Sumergir el arenque en el crisol enfriado de la leche y jarabe. Cubra con una tapa y dejar reposar en la nevera durante al menos 12 horas. La leche absorbe el exceso de sal de curado previo del arenque en la tienda de comestibles y el jarabe proporciona una base pegajosa para absorber las próximas ingredientes.

3 Colar la leche y jarabe de la olla y el arenque y secar con una toalla de papel hasta que pueda presionar la piel sin ver toda la humedad, esto permitirá que el pescado absorba más sabor más adelante. Cortar la cabeza y las aletas. Sin quitar la piel, cortar la carne de pescado restante en aproximadamente 1 pulgada trozos cuadrados, aproximadamente el tamaño de los raviolis, y dejar de lado.

4 Mezclar la taza restante de jarabe de arce, semillas de mostaza, el vinagre y el agua en una cacerola calienta. Revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva.

5 Retire la cacerola del fuego y esperar hasta que la mezcla esté completamente fría.

6 Picar los dientes de ajo. Cortar las zanahorias en rodajas pequeñas. Combinar las verduras en rodajas junto con las hojas de laurel, eneldo y cebollino en un frasco lo suficientemente grande para el arenque se agiten dentro de la mezcla y absorber los sabores.

7 Inserte el arenque en el frasco de vidrio grande con las verduras y rellenar el espacio restante con la humedad de decapado enfriado. Cierre la tapa y refrigera el tarro entero de entre 12 y 48 horas dependiendo de la consistencia y el sabor preferido. Cuanto más tiempo los restos del tarro refrigeradas más sabor que absorberá.

8 Mezclar la nuez moscada, pimienta machacados y sal en una bandeja para galletas. Retire el arenque del refrigerador y rodar cada pieza en las especias antes de colocarla en la bandeja de servir.

9 Se decora toda la bandeja de servir de arenque en escabeche con los limones en rodajas y servir frío.

Consejos y advertencias

  • Hacer que el arenque más baja en grasa mediante el uso de leche baja o reducida en grasa en lugar de todo.

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