Cómo cocinar el pescado del lechón

El lechón blanco, comúnmente llamado un pez ventosa, es considerada un manjar en los estados del sur de los EE.UU. El lechón se confunde a menudo como una carpa. Ventosas difieren, sin embargo, en su forma del cuerpo más largo, más plano. Cuando se prepara correctamente, la ventosa puede ser un pescado para consumo humano verdaderamente agradable.

Instrucciones

1 Puntuación los filetes por la anchura de los peces, con las puntuaciones sobre 1/4 pulgada de distancia, a través de la carne, pero dejando la piel intacta.

2 Escudo del lado de la carne (no de piel) de los filetes liberalmente con la harina de maíz, sal y pimienta.

3 Calentar el aceite vegetal a entre 345 a 375 grados F en la sartén o freidora. Es necesario el aceite suficiente para permitir que los trozos de pescado que se cocina a flotar cuando esté listo.

4 Con cuidado, coloque sus filetes recubiertos en el aceite, lo que les permite cocinar.

5 Después de que los filetes son de color pardo dorado y comienzan a flotar, que están completamente cocidos. Eliminarlos de la freidora utilizando un utensilio seguro, como una cesta o pinzas, y colocarlos en un plato con papel de cocina para que el aceite se escurra.

6 Permitir que los filetes se enfríen antes de servir el aceite caliente como fácilmente puede causar quemaduras.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que cuando se cambia la escala del pescado antes de cocinarlo también quitar los huesos a medida que se forman como pasadores y pueden causar lesiones.
• No cocine el aceite caliente que 400 grados F. En este punto el aceite comienza a arder y en 500 grados F que se incendia. Tenga especial cuidado si la cocina en una sartén en vez de una freidora.