Cómo humo Queso Cheddar

February 4

Cómo humo Queso Cheddar


queso cheddar puede ser fácilmente ahumado en frío un fumador. La madera no debe llegar a calentar a 90 grados F a mantener el queso se derrita. La exposición de la queso cheddar al humo frío durante un par de horas creará queso cheddar ahumado. Si usted no tiene un fumador fría se puede hacer uno poniendo virutas de madera seca en una lata vacía limpia y la colocación de un soldador en la lata.

Instrucciones

1 Cortar el queso en piezas de 1 pulgada que no son más de 4 pulgadas de ancho. Esto permite la mejor penetración del humo en el queso.

2 Coloque el queso a cabo sobre una superficie dura limpia durante aproximadamente seis horas a temperatura ambiente para permitir que el exterior se endurezca.

3 Luz de tres a cuatro trozos de carbón sobre una superficie que no se quema, como la parte inferior de una parrilla o cemento. Deje que se sueldan hasta que son de color gris por todas partes y no tienen ningún llamas que salían de ellos.

4 Coloque el trozo de madera en la parte inferior de la bandeja de fumador o parrilla y colocar el carbón encima del trozo de madera.

5 Coloque el extremo de la sonda del termómetro con cable de descanso horno junto al bosque de fumar. Deje el termómetro alcanzó los 90 grados F.

6 Coloque la parrilla o fumador rejilla al menos 2 pulgadas por encima de la parte superior del trozo de madera. Disponer el queso en la rejilla con al menos 1 pulgada de espacio entre los trozos de queso para permitir que el humo circule. El humo del queso durante dos horas. Mantener la temperatura entre 80 a 90 grados F. abrir los orificios de ventilación para aumentar el calor y cerrar las rejillas de ventilación para mantener el calor.

7 Envolver el queso en papel plástico y deje que el humo penetre en el queso durante dos semanas antes de comerlo.

Consejos y advertencias

  • Queso cheddar añejado puede ya tener una cubierta exterior dura en él y no tendrá que sentarse a endurecerse antes de que se fuma.

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