Cómo cocinar cangrejos de Dungeness

El nombre de la pequeña ciudad costera de Dungeness, Washington, carne de cangrejo Dungeness es conocido por su sabor delicado, dulce. Estos cangrejos se encuentran en el Océano Pacífico entre Washington y California. Al comprar cangrejos para cocinar en casa, usted debe comprar con vida para mantener la frescura de la carne. Seleccionar los cangrejos más activos y combativos para que sepa que sobrevivirán el viaje de vuelta. No cocine los cangrejos que han muerto antes de cocinarlos.

Instrucciones

1 Verter el agua, el vinagre y la sal en una olla vaporera grande. Coloque la cesta de vapor en la olla y llevar la mezcla a ebullición el agua.

2 Coloque la bolsa de cangrejos vivos en el congelador mientras que el agua se está calentando. Este aturde los cangrejos, lo que hará que sean menos enérgica al colocarlos en el agua.

3 Retire el cangrejo del congelador y cuidadosamente colocarlos en la cesta de vapor con unas pinzas.

4 Si desea condimentos, espolvorear los cangrejos con los condimentos tales como Old Bay y cierre la tapa.

5 Vapor los cangrejos durante unos 7 minutos por cada libra de cangrejo.

6 Retire los cangrejos de la olla de vapor cuando son de color naranja brillante. Enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Servir el cangrejo con, mantequilla clarificada caliente.