Harina de tapioca Definición

harina de tapioca es originaria de América del Sur. El nombre original es para la harina es "tipi'óka", que proviene del tupí - guaraní dialecto hablado por las tribus nativas indígenas en Brasil. Estas tribus desarrollaron un proceso rudimentario para hacer la harina de almidón. A pesar de harina de tapioca puede ser un alimento básico en algunos países, se utiliza a menudo como un agente espesante.

Planta

harina de tapioca se deriva de la yuca (Manihot esculenta), un tubérculo que se cultiva en zonas tropicales y subtropicales. También conocido comúnmente como yuca o mandioca, el vegetal puede medir hasta 11 pulgadas de largo y 3 pulgadas de espesor. Es reconocible por su corteza oscura desmontable, que es gruesa y áspera. En el interior, la yuca es de color blanco, que ayuda a dar harina de tapioca su color.

Proceso

Una parte importante de la harina de tapioca procesamiento es la extracción del almidón de la yuca. Después de que las verduras se cosechan de la planta y se retira la arena, se pelan, se lavan y se trituran en una pulpa. Esta pulpa gruesa es presionado para liberar una sustancia de la leche, que se purifica con agua de azufre. Después, la leche se somete a una centrífuga para separar el agua de los almidones sólidos. El almidón se deshidrata, se pulveriza y se tamiza para producir harina de tapioca bien.

características

harina de tapioca es un polvo blanco, de grado fino que se puede utilizar para muchos productos horneados, incluyendo galletas, pasteles y panes. Es deseable en la cocción, ya que puede producir una masa esponjosa y corteza escamosa. Un polvo inodoro, harina de tapioca tiene un sabor sutil y ligeramente dulce que no abrumar ni altera el sabor de los alimentos. Además, la harina se disuelve muy rápidamente en líquidos calientes, por lo que a menudo se utiliza para espesar sopas y caldos.

nutrientes

A, harina de tapioca sin gluten sustancia puede ser utilizado como un sustituto de harinas a base de cereales para las personas con alergias o restricciones en la dieta. Tapioca tiene una cantidad significativa de potasio y fibra en comparación con otras harinas que vienen de los granos de cereales. Otros nutrientes incluyen fósforo y vitamina A.