Cómo cocinar cangrejo estilo asiático

cangrejo fresco es un manjar restaurante caro para la mayoría de nosotros. Hay muchos grandes recetas de cangrejo fresco, pero la mayoría de nosotros tienen miedo a probar la preparación de este crustáceo de cáscara dura en casa. No es tan difícil como usted piensa que es. Prueba estas dos recetas en casa y disfrutar de cangrejo de estilo asiático, por una fracción del precio de restaurante. No permita que las "Cosas que necesitará" lista te intimide; los ingredientes son para dos recetas separadas. Servir bien plato con un montón de arroz blanco recién vapor. Cada una de estas recetas servirán dos a tres personas como plato principal.

Instrucciones

Preparación del cangrejo entera fresca para cocinar

1 Enjuague dos cangrejos enteros de cáscara dura con agua. Haciendo palanca con cuidado la cáscara dura de distancia en la parte superior para exponer el cuerpo del cangrejo. Seguir y hacerlo; esta es la parte más intimidante del proceso, y es muy fácil.

2 Quitar el tejido esponjoso de color gris suavemente con los dedos o con un pequeño cuchillo afilado, y lo descarta. Estos son los pulmones, y que no son comestibles. Una vez hecho eso, todo lo demás es bueno para comer. Enjuague con agua el cangrejo.

3 Cortar las garras y patas, si su receta requiere de él. Ligeramente golpear las garras y las piernas con un mazo o la parte posterior de la cuchilla para romper la cáscara. Esto permitirá a los sabores de la receta para penetrar en la carne de patas y la pierna.

4 Talar centro de cangrejos para cortar el cuerpo por la mitad, o suavemente golpear la carrocería romperlo, y proceder con su receta.

El jengibre y cebolla de verdeo cangrejo

5 Preparar dos grandes cangrejos. Retire las patas y pinzas de los cangrejos. Picar en el centro de los cangrejos para cortar los cuerpos por la mitad. Cortar cada mitad a lo ancho en tres pedazos.

6 Preparar las verduras. Cortar ocho cebollas verdes en trozos de una pulgada. Retire las semillas de un pequeño pimiento rojo y el pimiento cortado en tiras finas. Pelar un cuatro pulgadas por una pieza pulgada de raíz de jengibre y cortar en juliana pequeña.

7 Combine 1/2 taza de agua, 3 cucharadas. vino o jerez, 1 cucharadita. de azúcar, 1 cucharadita. gránulos de caldo y 2 cucharaditas. de salsa de soja ligera, todo ello en un recipiente mediano.
En un recipiente aparte, mezcle bien 1/4 taza de agua fría y 2 cucharaditas. de almidón de maíz.

8 Calentar tres cucharadas. de aceite vegetal en un wok a fuego medio. Sofreír el jengibre en el aceite durante un minuto. Añadir los cangrejos cortadas y saltee durante un minuto. Añadir las tiras de pimiento y la mezcla de jerez a la sartén. Sofreír a fuego alto hasta que hierva el líquido. Reduce el calor al mínimo. Hierva a fuego lento durante cuatro minutos, o hasta que el cangrejo se vuelve rojo. (Si se utiliza el cangrejo cocido, el calor sólo hasta que esté bien caliente.)

9 Se agita la mezcla de maicena para recombinar. Destapar la olla y agregue la mezcla de maicena. Cocinar hasta que la salsa espese. Añadir las cebollas verdes y 1/2 cucharadita. aceite de sésamo tostado. Cocine y revuelva por un minuto más, luego servir.

Singapur cangrejo de chile

10 Preparar una gran Dungeness (u otro) de cangrejo para cocinar. Retire las patas y pinzas. Enjuague el cangrejo de cáscara trasera (si está disponible) y mantenerlo en reserva con el cangrejo.

11 Golpear juntos tres dientes de ajo y un cubo de una pulgada de jengibre fresco con un mortero (o picar muy finamente con un cuchillo). Colocar la mezcla en un tazón pequeño. Enjuague los frijoles negros, y luego aplastarlos y añadirlas a los ajos y jengibre. Semilla y finamente pelos en dos chiles picantes y añadirlos a la taza. Ajuste la mezcla a un lado.

12 Calentar una cucharada. de aceite en una sartén wok o freír a fuego alto. Añadir la mezcla de ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que muy fragante (30 segundos a un minuto). Añadir la mezcla de salsa de tomate y cangrejo, luego cocinar, removiendo con una espátula ancha, hasta que el cangrejo es caliente y la salsa comience a hervir (tres a cuatro minutos). Añadir 1/2 taza de cilantro picado a la sartén, si se desea, a continuación, cocer durante 30 segundos adicionales. (Si se utiliza cangrejos cocinados, cocinar la salsa hasta que espese, a continuación, añadir cangrejo y calor a través de, a continuación, proceder con la receta).

13 Girar cangrejo y salsa de la cacerola en un plato. Rodea el cangrejo con arroz cocido al vapor. Ponga caparazón del cangrejo encima de pedazos de cangrejo. Decorar con ramitas de cilantro, si usted está usando.

Consejos y advertencias

• Si solamente cangrejos pequeños están disponibles, utilice libras un año y medio. cangrejos de menor tamaño para sustituir por cada libra de mayor crab.If está utilizando cangrejos cocidos, siga las instrucciones para el agrietamiento y la separación de los cuerpos y las piernas, y luego proceed.If no puede encontrar frijoles negros fermentados chinos, sustituir una cucharada. de salsa de soja.
• Asegúrese de comprar cangrejos cocidos. Si no puede encontrar, usar cangrejos cocidos y siga las instrucciones especiales en cada receta.