Cocinar hibachi parrilla
El cocinar en una mesa hibachi, un método de cocción muy popular en Japón y Asia oriental y sudoriental, utiliza tiras de carne, verduras y pinchos que se cocinan rápidamente a fuego intenso, así como la fritura.
Identificación
Un hibachi puede sentarse en la parte superior de una mesa, pero a veces tiene su propio stand. Se calienta por carbón de leña con la parrilla cerca de la comida, bueno para carnes abrasador rápidamente. versiones a gasolina de la hibachi se encuentran a veces en los restaurantes japoneses y coreanos. Tiras de pollo o carne de cerdo cocidas en los palillos sobre parrillas portátiles son un alimento popular de la calle a través de Asia.
Variantes occidental de un hibachi
En Occidente, el término "hibachi" se ha ampliado para incluir el hogar y en modelos restaurante calentado por gas o electricidad y con una superficie de cocción plana. Aunque no es un hibachi tradicional, ya que no tienen una parrilla necesaria para una verdadera barbacoa, éstos son adecuados para los platos salteados.
Ideas de cocina
El cocinar en un hibachi tradicional no se basa en recetas de estilo occidental. Los asiáticos suelen marinar carnes. No se asfixian con salsas como es la moda en Occidente. Un anfitrión puede colocar bandejas de carnes marinadas cortadas en rodajas finas sobre la mesa para que los huéspedes pueden cocinar lo que les gusta. Estas rebanadas delgadas de carne de cerdo pueden incluir coreana de barbacoa, pollo teriyaki o cerdo, o pinchos satay --- tiras de pollo o cerdo cubiertas con una salsa de maní picante popular en Malasia e Indonesia. Las finas tiras de carne se cocinan caliente y rápido. Dependiendo de qué tan caliente que su hibachi es, cada tira se debe cocinar unos dos minutos por cada lado. Es fácil de cocinar cualquier número de vehículos en un hibachi, así como los camarones y filetes. Los tiempos de cocción pueden variar con un hibachi en particular y la intensidad del calor.
cocinar Kebabs
Kebabs son fácilmente cocinados en un hibachi. Kebabs contienen normalmente pollo o pescado, pero cerdo o ternera se pueden utilizar. La carne se marina de 20 minutos a seis horas. Hay numerosas salsas adobo, que abarcan generalmente jengibre, salsa de soja y ajo. salsas agridulces son populares. Alternar la carne con verduras en una brocheta. Calabacín, cebolla, pimiento, tomate y pequeños son buenos para kebab, pero otros vegetales se pueden utilizar también. Cocinar estos kebabs unos siete minutos en cada lado, aunque al igual que con las tiras, los tiempos de cocción pueden variar.
freír
Tanto la carne y verduras se deben rodajas finas para freír. Marinar la carne. adobos tradicionales son similares a los de cocinar las tiras y los kebabs al carbón. Añadir la carne y luego las verduras que requieren más tiempo para cocinar y luego las verduras que se cocinan más rápidamente. Servir la carne y las verduras sobre el arroz. Los asiáticos no les gusta que cocine sus vegetales, sino más bien mantener el color, crujido y sabor.
Cocinar Alimentos Occidental
El cocinar en un hibachi no se limita a las comidas asiáticas. Cualquier alimento puede ser frito en un hibachi con una superficie de cocción plana. Panqueques, huevos o tocino todos se pueden freír en un hibachi de sobremesa, así como perros calientes o hamburguesas. cerveza fría es un favorito de Asia a tener con los alimentos cocinados en un hibachi. El vino se sirve a menudo en Occidente.