Cómo cocinar puré de plátanos
Los plátanos son un alimento básico en muchas de las regiones tropicales del mundo. Se utilizan tanto como una fruta dulce para comer fuera de la mano y un almidón vegetal para cocinar. Todos los bananos son con almidón cuando es inmaduro, pero los bananos de cocción, conocidos como plátanos, permanecen en almidón, incluso cuando maduro y madurado. Tanto plátanos maduros e inmaduros son cocidas y molidas de la misma manera, a pesar de que se utilizan en diferentes platos.
Instrucciones
1 Anotar la piel de los plátanos con un cuchillo de cocina, para ayudar a pelar.
2 Cortar los extremos de los plátanos, a continuación, pelar la piel a tiras. Es más rígida que la cáscara de un plátano dulce y no se sale con la misma facilidad.
3 Cortar los plátanos en trozos grandes.
4 Colocarlos en la olla y cubrirlas con agua fría.
5 Llevar a ebullición sobre un quemador caliente y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
6 Escurrir los plátanos en un colador, ahorrar un poco del líquido de cocción si se desea.
7 Devolver los plátanos cocidos a la olla y hacer un puré con un machacador de papas.
8 Thin el puré de plátano mediante la adición de leche, crema, caldo o una parte del agua de cocción hasta que la masa alcanza la consistencia deseada. La elección de un líquido generalmente dependerá de la receta.
9 Sirva los plátanos calientes como guarnición o utilizarlos como un ingrediente en la receta de su elección.
Consejos y advertencias
- Algunas recetas piden los plátanos de freír suavemente hasta que estén blandas y luego puré. Este caramelice sus azúcares naturales y crea un sabor más complejo.
- Los plátanos también pueden reducirse a la mitad y al horno antes de maceración, que también destaca su dulzor.
- Food Network anfitrión del programa de Rachel Ray sugiere plátanos para cocinar en el microondas, envueltas individualmente en papel de cera.