Los signos de mala cerveza

August 14

Los signos de mala cerveza


La evidencia más antigua registrada de cerveza es en la Mesopotamia en una tablilla sumeria que data de hace 6.000 años. Las indicaciones de las personas que disfrutan de la cerveza y cerveza recetas se remontan profundamente en la historia. La evolución de la fabricación de la cerveza es un proceso en constante crecimiento en el esfuerzo por hacer que la cerveza perfecta. Si bien hay muchos estilos y gustos diferentes que se adaptan a todos los amantes de la cerveza, de vez en cuando algo va a salir mal durante el proceso de fermentación que hace que para una cerveza nadie amaría. Las reacciones químicas entre los diferentes componentes de la cerveza pueden causar problemas que se deben tener en cuenta.

Amargura

amargor de la cerveza por lo general proviene de los lúpulos utilizados en la receta, y en ocasiones, de cebada tostada. Algunas cervezas están destinadas a elevar el nivel de la amargura. Algunas cervezas pueden llegar a ser intensamente amargo debido a un defecto de fabricación de cerveza. levadura hiperactiva dentro de la botella puede atenuar en exceso las maltas, que pueden causar la amargura natural de la bebida se dispare y dejar un mal sabor en la boca.

flotadores

Usted verá a veces trozos de sólidos flotantes dentro de la cerveza. Unas pocas fábricas de cerveza de la vendimia brew de sus cervezas para incluir esto, pero esto generalmente no es un rasgo deseable. Hay dos tipos de anomalías flotantes que pueden residir en una cerveza. La primera es la proteína. Mientras que esencialmente inofensiva, proteínas flotante puede ser una sentencia de muerte para un fabricante de cerveza como fue el caso de Schlitz en la década de 1970 cuando la proteína flotante causó su cuota de mercado a caer en picado. sólidos flotantes también se pueden producir en la cerveza que ha extendido su vida útil y se ha ido mal.

Hora agria

Los signos de mala cerveza

cerveza agria puede hacer que te arrepientas ese último sorbo.

hora Sour no es la misma que la hora feliz. Mientras que los estilos de cerveza como Lambics y Berliner Wiese son notables por su sabor muy amargo, las infecciones bacterianas pueden ocurrir en la cerveza que va a hacer que se vaya amargo. Componentes llamados alcoholes de fusel puede arruinar el sabor de una cerveza, así como provocar problemas de salud no deseados si se consume. Esto ocurre generalmente durante el proceso de fermentación cuando la temperatura es demasiado caliente, haciendo que la levadura para crear alcoholes de fusel aceitosas.

Skunkiness

Los signos de mala cerveza

Ligeramente coloreado o vidrio verde puede aumentar las posibilidades de skunkiness en la cerveza.

Skunkiness es causada en la cerveza después de que el proceso de envasado y, a veces se determina por el color del vidrio utilizado en botellas. El Dr. Malcom Forbes, profesor de química en la Universidad de Carolina del Norte, explica que "históricamente, la cerveza se ha almacenado en botellas de color marrón o verde para proteger a los compuestos de lúpulo derivado de la luz en un proceso que llamamos la fotodegradación." botellas de vidrio más ligeros que permiten más luz ultravioleta en la cerveza son más susceptibles a esta con el tiempo.


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