Acerca de las remolachas en escabeche

June 27

remolacha en vinagre traer un delicioso acento agridulce a las comidas de invierno y verano. En los días antes de la refrigeración fiable, decapado y conservera abordados excedentes de jardín de verano, variaban la monotonía de las comidas de invierno, y dejar que un ama de casa de mostrar sus habilidades en el Grange y del condado ferias. Las remolachas son una buena fuente de vitamina A y fibra. Decapado añade un poco de vitamina C.

Remolachas para el decapado

Elige pequeña, tierna, remolacha fresca para el decapado. Las remolachas mayores de 3 pulgadas de diámetro pueden haber desarrollado una textura de madera, y el sabor puede ser sordo. Tanto la remolacha roja y oro pickle así. remolacha refrigere hasta que esté listo para usarse. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernos. Fresco, pelado y cortado en rodajas pares. Si la remolacha están bajo 1/2 de pulgada de diámetro, dejarlas enteras. Al comprar la remolacha en vinagre, se dará cuenta de que todas las piezas en el frasco son de tamaño similar - que es lo que pickle uniformemente.

El decapado tradicional

Para hacer encurtidos tradicionales que se pueden almacenar en una estantería, necesita un poco de equipo: tarros y las tapas de conservas de tipo Mason; enlatado hervidor de agua, de piñón y pinzas; remolachas, cebollas, vinagre, azúcar y especias.
También es necesario una receta y las instrucciones sobre el enlatado. La seguridad alimentaria es crítica. Pickles mal preparados pueden producir varios tipos de moho desagradable, y la acidez falta pueden permitir el desarrollo de botulismo tóxico. Recetas para la remolacha en vinagre a menudo advierten que no cambia la cantidad de vinagre especificado. Esto se debe a que el vinagre ofrece la mejor defensa contra organismos tóxicos de todo tipo. La fabricación de sus propios deliciosos remolacha en vinagre es muy divertido, pero para seguir instrucciones es importante.

Dos alternativas modernas

Use su refrigerador para hacer rápidas, remolacha en vinagre sabrosas. Usted puede cocinar remolacha fresca hasta que estén tiernas o utilizar la remolacha en conserva para obtener resultados aún más rápidos. La salmuera muy rápida utiliza hasta un residuo: todo lo que dejó un buen zumo cuando termine un frasco de la tienda de comestibles encurtidos de pan y mantequilla! Guarde el jugo y añadir una lata de remolacha, drenado. Refrigerar durante la noche, y sus remolachas estarán listos para comer. remolachas cocidas o restos de la remolacha en conserva también pueden ser marinado durante la noche en condimentada vinagre de vino de arroz, que tiene el balance agridulce perfecta para refrigerador de decapado. libros de cocina más viejos llaman a este proceso de decapado nevera-- no hay nada como un sobrante para desafiar la creatividad!

Sugerencias de cocina tradicional

Llegar a todo el camino de vuelta a tiempo de los pioneros de la franela roja para hacer Hash - picadas de carne, cebollas y patatas en conserva, salteados en un poco de mantequilla o aceite. Para los dos últimos minutos de cocción, añadir un poco de vinagre picados, remolacha escurridos y revuelva hasta justo en caliente (que pone al rojo en la franela roja).
Adaptar una tradición de la empresa de la cena que se adapta perfectamente a nuestras comidas saludables modernos. Antes de los días de-y-hors d'oeuvres bebidas, una cena anfitriona Domingo se propuso un condimento bandeja - zanahoria y apio, aceitunas, encurtidos y su mejor - para ocupar sus huéspedes mientras ella se cena en la mesa. Presente a su familia a la remolacha en vinagre como parte de una bandeja con gusto para iniciar una comida familiar saludable.

Otras ideas de Cocina

Servir remolacha en vinagre como cocineros alemanes hacen, como acompañamiento de cualquier tipo de carne fría. Este sabroso salmuera añade una chispa de restos de pollo, pavo, cerdo o ternera. Puede incluir la remolacha en escabeche deli-noche también.
Haga sus ensaladas "a la Russe" (que es el menú-Francés de estilo ruso). Las remolachas aparecen en muchos platos rusos, no sólo borscht. Drenados, remolacha en vinagre picados añaden una chispa a las ensaladas de patata de todo tipo. Añadir un broche de oro a Rusia, huevos duros pelados por el marinado en jugo de remolacha en vinagre durante una hora o dos. La mayor sabor zingy y color de rosa a rojo harían un ama de casa rusa económica orgulloso!

Otros conceptos

El sabor agridulce de la remolacha en vinagre los convierte en un complemento natural de la sazonado en silencio-huevo y queso platos - puso un plato de remolacha cuando se hace de macarrones con queso o queso estratos.
Añadir, remolacha en escabeche bebé drenados a su próximo plato de verduras crudas.
Utilice remolacha en vinagre en lugar de tomates en invierno ensaladas verdes. Combinar espinacas, remolacha en vinagre, gajos de naranja o mandarina y un poco de cebolla roja. remolacha en vinagre resisten bien a los gustos más fuertes de verduras gourmet como rúcula y mezclum mezclas.
Utilice remolacha en vinagre en lugar de pimientos rojos en algunos viejos favoritos italianos. Capa de rodajas de remolacha y queso mozzarella en un plato con un poco de aceite de oliva y albahaca - añadir un poco de pan crujiente, y el almuerzo está listo. Hacer remolacha en vinagre una adición a su próximo plato entremeses.
Hacer un almuerzo fácil con el queso crema, salmón ahumado, pan de centeno crujiente y remolacha en vinagre.


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