Cómo hornear pan en un fuego de leña

March 30

Cómo hornear pan en un fuego de leña


Para la mayoría de los alimentos de la historia humana fue preparado y cocido a fuego de leña. Hoy en día sigue siendo el pan se hornea sobre un fuego de leña en muchas áreas del mundo. Recetas para muchos panes planos se desarrollaron específicamente para ser horneadas sobre un fuego abierto. el pan se hornea en una superficie de metal que a veces se cuelga sobre el fuego y en ocasiones se asienta directamente sobre el fuego. La superficie puede ser plana o en forma de una cúpula. Sartenes, parrillas y asadores también se utilizan para hacer pan con fuego de leña.

Instrucciones

1 Preparar la masa. Hay una serie de recetas para diferentes tipos de masa de pan que hornean más de un fuego de leña. Tortillas, chapati, bannocks, pitas y injera son sólo algunas de las posibilidades. Las recetas se pueden encontrar en Internet mediante la búsqueda "recetas de pan sobre el fuego" (ver recursos).

2 Cada receta le dará instrucciones de cómo es el pan a cocer sobre el fuego de leña. Algunos panes necesitarán una placa metálica plana que se sentará en la madera fire-- el pan se hornea en esa superficie. Algunos panes cuecen en un "saj", una pieza de metal en forma de cúpula que se encuentra sobre el fuego. Algunos panes se hornean en una sartén que se encuentra en el fuego y algunos se cuecen por tostación con un palo de tostado sobre el fuego. Algunos panes se hornean en una plancha que está suspendido sobre el fuego de leña.

Asegúrese de que todo el equipo necesario está a la mano antes de iniciar el fuego.

3 Construir el fuego de leña. Tener periódicos enrollados, pequeñas ramitas y pedazos de leña y ramas cada vez más grandes (toda la madera debe estar completamente seco) listos junto a la fogata. La luz de los periódicos y tirar la pequeña leña en él. Como esas piezas prende fuego, añadir un poco más grandes piezas de madera, aumentando el tamaño de las piezas de madera, ya que cada tamaño anterior se incendia.

Asegúrese de que el pozo de fuego está rodeado de piedras para evitar que el fuego se propague.

4 Cuando el fuego de leña va bien, colocar la bandeja del horno, pan, u otro utensilio que se utilizará en el fuego.

5 Hornear el pan en el horno de leña de acuerdo con las instrucciones de la receta. Voltear la masa cuando el segundo lado está listo para hornear.


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