Cómo habas verdes Blanch para la congelación

Escaldado judías verdes se refiere al proceso de calentamiento de los mismos, deteniendo de este modo las enzimas que de otro modo harían siguen madurando. Este paso puede parecer una pérdida de tiempo, pero es muy importante cuando se congelan judías verdes (o la mayoría de los otros vehículos, para el caso). El proceso de blanqueo en sí dura sólo unos pocos minutos una vez que lleve agua a ebullición; y se puede blanquear varios lotes de judías verdes en la rotación para ahorrar tiempo y esfuerzo.

Instrucciones

1 Poner una olla de agua en la estufa a fuego alto para permitir que el agua comience a hervir mientras prepara los frijoles. La olla debe ser fácilmente lo suficientemente grande para contener las judías verdes que desea Blanch, junto con suficiente agua. Como regla general, utilice alrededor de un galón de agua por cada libra de frijoles.

2 Ordenar a través de las habas que usted está considerando congelar y dejar de lado las que estén relativamente grande. pequeñas habas tiernas, verde jóvenes, son los mejores candidatos para la congelación. Lavar los frijoles a fondo, a continuación, las ponen sobre una tabla de cortar y cortar los dos extremos de cada grano. Desechar los extremos.

3 Preparar los frijoles como desee. Se puede cortar en segmentos, cortarlas en rodajas longitudinales, dejarlas enteras o poner en trozos del tamaño y forma que desee.

4 Preparar un recipiente grande de agua fría con una generosa cantidad de hielo. Este cuenco debe ser lo suficientemente grande como para contener fácilmente todos los granos junto con el agua de hielo.

5 Colocar las judías verdes o piezas de judías verdes en un cesto de escaldado, a continuación, poner el cesto en la olla de agua hirviendo. Tapar la olla y hervir los frijoles durante tres o cuatro minutos. Después de este tiempo se ha terminado, retire los granos del agua hirviendo y sumergirse inmediatamente en el recipiente de agua helada. Dejarlos en el agua con hielo durante otros tres o cuatro minutos. Sus granos son luego escaldan, y se puede empacar de manera segura en contenedores congeladores (dejando una media pulgada de espacio de cabeza en recipientes rígidos, pero la eliminación de la mayor cantidad de aire posible de bolsas de congelación) y colocar en el congelador.

Consejos y advertencias

• Blanquear las habas en lotes, si usted no tiene suficiente espacio en la olla o recipiente para hacer todo a la vez.