Cómo hacer Chapatis

Chapati es un pan plano sin levadura de manera ampliamente consumido en la India que se considera un alimento básico. Por lo general se realiza en un horno tandoor arcilla y acompaña a los platos de curry, verduras y lentejas indias. comensales tradicionales de la India arrancan pedazos de pan y lo utilizan en lugar de los cubiertos para recoger la comida. Chapati es un elemento estándar en los menús de los restaurantes indios, tanto dentro como fuera de la India, pero se puede hacer fácilmente su propio capatis fresca en casa en la cocina usando una sartén.

Instrucciones

1 Combinar 2 ½ tazas de harina de trigo integral, ½ taza de harina para todo uso blanco y la sal en un bol con un tenedor. Revuelva en las semillas de comino, si se utiliza. Son opcionales, pero si que añaden un bocado ligeramente picante al pan. Agregue el agua y la manteca usli o aceite de oliva hasta que la masa comience a salir juntos. ghi Usli es una mantequilla clarificada de estilo indio que se puede comprar en muchos supermercados grandes o tiendas de comestibles de importación.

2 Ponga a un lado el tenedor y girar la masa sobre una tabla de cortar ligeramente espolvoreada con harina. Lavar y secar las manos de nuevo. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con papel plástico y dejar de lado. Dejar reposar durante una hora.

3 Retire la envoltura de plástico. Harina un cuchillo y usarlo para cortar la masa en 12 trozos iguales. Tome una de las piezas y la puso sobre la tabla de cortar enharinada y cubrir las otras piezas con una envoltura de plástico.

4 Harina un rodillo de amasar y extender la masa hasta que quede ¼ de pulgada de espesor. Cepillar un poco de manteca usli o aceite de oliva sobre la masa con una brocha de pastelería. Doblar por la mitad y rodar de nuevo. Luego, una vez más cepillar un poco de manteca usli o aceite de oliva sobre la masa, doblar por la mitad y extenderla. Transferir la pieza a una placa. Hacer lo mismo con el resto de las piezas de masa.

5 Calentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir la primera pieza y cocinar hasta que comience a dorarse. Darle la vuelta con la espátula. Cuando la otra parte comienza a marrón, la transferencia a un plato de servir. Hacer lo mismo con el resto de las piezas. Puede servir al capatis caliente oa temperatura ambiente, pero preferiblemente acompañado de un plato principal de estilo indio.