¿Cuáles son las leguminosas?

May 14

Las legumbres comprenden una variedad de plantas de la familia Fabaceae. Caracterizado por sus frutos comestibles vaina-como, las legumbres son nutricionalmente densos adiciones a cualquier despensa.

tipos

Tipos populares de leguminosas incluyen frijoles adzuki, judías verdes, guisantes, lentejas, frijol mungo, judías, habas, frijoles de soya y los garbanzos. Las legumbres están disponibles frescos, congelados o enlatados. legumbres en conserva tienen más sodio y retienen menos nutrientes que los granos frescos.

beneficios

Las legumbres son bajos en grasa, libre de colesterol y rico en fibra. Su alto contenido en proteínas las hace sustituciones adecuadas para la carne. Edamame, o frijoles de soya, se fermentan tradicionalmente para crear grapas vegetarianas como tofu.

Utilizar

Remojo las legumbres frescas durante la noche antes de su uso. Después de aclarar, legumbres hervir hasta que se ablanden y triturar fácilmente entre los dedos. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente con el tipo de grano.

Advertencia

La ingestión de legumbres pueden dar lugar a gases y distensión abdominal. Reducir este riesgo a fuego lento los granos más lentamente, por remojo y enjuague los frijoles varias veces antes de su uso, o completando con una enzima digestiva natural, como la papaya.

Hecho de la diversión

Muchos creen que los cacahuetes y anacardos son tipos de frutos secos. En la actualidad, que pertenecen a la familia de las leguminosas. Algarrobo, la alfalfa y el trébol son otras legumbres menos conocidas.


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