Cómo hacer caramelo Ampalaya

Ampalaya (melón amargo) es un vegetal en forma de calabacín con verde oscuro, arrugada, la piel y la carne de rayas amargo. A pesar de su aspecto cuestionable y sabor picante, ampalaya se ha utilizado como alimento y como medicina desde hace siglos, sobre todo por la gente de China y las Filipinas. Y no era para nada; estudios recientes han, de acuerdo con Agri Business Week, demostrado que ampalaya puede ser útil para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades, incluyendo la diabetes, enfermedad del hígado, presión arterial alta, algunos tipos de cáncer y el VIH. Ampalaya dulce puede parecer extraño, pero ya sabes lo que dicen: Un poco de azúcar ayuda a tragar la medicina. Por lo tanto, disfrutar y estar sano.

Instrucciones

1 La línea de la fuente de horno con papel de aluminio. Doblar el papel por los bordes exteriores de la fuente de horno. Engrase el papel generosamente con mantequilla sin sal y reservar.

2 Engrase el fondo y los lados de una cacerola grande en gran medida con mantequilla sin sal.

3 Combinar 1 1/2 tazas de azúcar blanca y 1 1/2 tazas de jarabe de maíz en la sartén con mantequilla.

4 Coloque la cacerola a fuego medio-alto y llevar la mezcla de jarabe / azúcar a hervir. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

5 Cocine la mezcla de azúcar hasta que se llega a la etapa suave de grietas (270 a 290 grados Fahrenheit). Mantenga un registro de la temperatura con el termómetro de dulces.

6 Combine 1 taza más 2 cucharadas de agua tibia, 7 1/2 cucharadas de pectina, y 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio en una olla aparte. Se producirá una capa superior de espuma.

7 Coloque la mezcla de pectina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva (de tres a cinco minutos). Continúe revolviendo hasta que la espuma desaparezca. Baja el fuego a medio. Mantener la mezcla a fuego lento hasta que la pectina la mezcla de azúcar llega a la etapa suave-grieta.

8 Verter la mezcla de pectina en la mezcla de azúcar a medida que continúe a moverse. Una vez que las mezclas se combinan, se mueve constantemente durante otros tres minutos.

9 Retire la mezcla de caramelo del calor. Inmediatamente agregue 1/4 taza de ampalaya fresco rallado, 3 cucharadas de polvo de ampalaya, y 5 cucharaditas de extracto de sabor de su elección.

10 Verter la mezcla en el molde para hornear con papel de aluminio. Deje que el dulce de establecer a temperatura ambiente durante tres horas y media o hasta que esté firme.

11 El polvo de la superficie de trabajo con el almidón de maíz. Levante el caramelo a la fuente de horno con el papel de aluminio. Gire hacia fuera sobre la superficie de trabajo espolvoreada.

12 Cortar el dulce en 1/2 pulgadas cuadrados con un cuchillo afilado espolvoreado con almidón de maíz.

13 Verter el azúcar blanco 1 taza en un recipiente poco profundo. Rollo de cada cuadrado ampalaya en el azúcar. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.