Cómo hacer tu propio salchicha italiana
Una de las formas más deliciosas y convenientes para disfrutar de recortes "sobrantes" de la carne, carne de salchicha, es también una delicia creativa para los cocineros que lo hacen. Una de las formas más populares de la salchicha es de estilo italiano, hecha de carne molida de cerdo y una selección clásica de hierbas italianas. Crear un simple salchicha suelo con simple mezcla o ir "Whole Hog" mediante la formación de sus propios enlaces en forma de salchicha en tripa. Sirva este salchichas con pasta o como parte de un sandwich de sub italiano.
Instrucciones
1 Triturar la carne de salchicha en la picadora de carne. (Omita este paso si la carne ya se muele.)
2 Añadir todos los ingredientes secos a la carne molida. Añadir el pimiento rojo para el chorizo u omitir para la salchicha suave.
3 Mezclar la carne y los condimentos con las manos. Se agita y se amasa la carne a fondo, tirando hacia arriba de la parte inferior del recipiente para asegurarse de que hay una distribución uniforme de condimentos en toda la carne.
4 Aplicar acortamiento o manteca de cerdo en el extremo del embudo. Frote la grasa generosamente sobre toda la longitud y la punta del extremo estrecho del embudo; esto ayudará el caso de diapositivas, en lugar de pegarse mientras se llena.
5 Envolver una envoltura de embutido en el extremo del embudo. Abrir el extremo de la carcasa y se envuelve alrededor de la punta del embudo (como ponerse un calcetín). Tire suavemente y se amontonen en la carcasa final del embudo, por lo que está envuelto en el otro extremo, dejando sólo una pulgada o menos de la carcasa que cuelga del extremo; esto permitirá que la carcasa para llenar desde el fondo.
6 Llene el cuerpo de la salchicha. Mantenga el embudo en su cara en papel encerado y llenarlo con carne picada. Empuje la carne de tierra en el fondo de la taza del embudo hasta que la carne empieza a extruir de manera uniforme y llenar la carcasa. Llenar las cajas, por lo que se abultan muy ligeramente, pero no estallen. Tirar más la longitud de la carcasa hacia abajo y fuera de la punta del embudo y llenar a medida que avanza. Continúe hasta que todos excepto el último pulgada o menos de la caja está llena.
7 Se separa la envoltura llena en salchichas individuales girando la envoltura llena. Torcer los extremos y recortar cualquier exceso de caja.