Cómo hacer Tamales Dulces (tamales dulces)

Esto hace que un extremo sobresaliente a una auténtica fiesta de Navidad mexicana. Para 6.

Instrucciones

Preparación de las hojas de maíz y la Masa

1 Traiga una olla grande de agua a ebullición y luego se apaga el fuego. Añadir las hojas de maíz a la olla y el peso hacia abajo con una placa para sumergir por completo.

2 Deje que las hojas de maíz en remojo durante una hora.

3 Si se utiliza fresca, masa comprado en la tienda, bata la manteca de cerdo o mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Añadir masa y aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de caldo o leche poco a poco a la mezcladora hasta que se utilice toda la masa.

4 Añadir la sal, la levadura en polvo, piñones y canela y batir la masa hasta hace muy suave y esponjoso. Prueba de la masa mediante la adopción de una pequeña bola de ella y colocarla en un vaso de agua. Si la masa de flota, que está listo. Si se hunde, se necesita más líquido en batida. (Si agrega más líquido, que lo hagan en incrementos muy pequeños.)

5 Si se utiliza secó masa de harina de maiz, bata la manteca de cerdo o mantequilla y el azúcar y añadir la masa de harina y una taza de agua o caldo poco a poco. Añadir 1/3 taza y 1/2 taza de caldo o leche y el resto de ingredientes y batir hasta que la masa esté suave y esponjoso. Probar que el anterior, al dejar caer una bola en un vaso de agua.

Montaje de los tamales

6 Escurrir las hojas de maíz y recoger 12 de los mejores, más grandes. Extender una cáscara en una tabla de cortar o plato grande con la gran final frente a la parte superior del tablero o placa.

7 Pat la cáscara seca con una toalla de papel y colocar sobre una cucharada colmada de masa en el centro. Con los dedos o la parte de atrás de una cuchara, extender la masa de casi todo el camino a los lados de la cáscara y de la parte superior.

8 Dejar la mayor parte de la mitad inferior de la cáscara descubierto. Coloque unas cucharaditas de las frutas en una línea vertical en el centro de la masa.

9 Doblar los lados de la cáscara de una hacia la otra y la superposición de ellos. Doble la parte inferior de la cáscara vacía contra el resto del rollo lleno.

10 Apriete la parte superior abierta de la cáscara cerrada y se tendió, en una zona de tamales aleta hacia abajo, en una vaporera. Repita con el resto de ingredientes y asegúrese de que las copas de los tamales están apuntando hacia arriba, si es posible, en la canasta.

11 Los tamales de vapor durante 20 a 30 minutos o hasta que la masa parece bastante firme dentro de la cáscara.

Consejos y advertencias

• masa fresca se puede encontrar en los mercados mexicanos. Secas masa de harina de maíz y cáscaras a veces se pueden encontrar en los supermercados (dependiendo de donde vivas). De lo contrario, trate de un mercado mexicano.
• Para piñones tostadas, colocarlos en una bandeja para hornear en un horno a 350 grados durante unos minutos, o hasta que el olor tostado. Los piñones pueden arder con facilidad, a fin de comprobar las tuercas a menudo después de 3 o 4 minutos.
• Una cesta de bambú chino vapor funciona muy bien para cocinar al vapor los tamales. Colocar una bola de papel de aluminio en el centro de la canasta y luego se inclinan los tamales contra la lámina, lado superior hacia arriba y la solapa hacia abajo.