Cómo hacer Rabos de buey - Método de cocción lenta de

July 11

El nombre culinaria "cola de buey" se explica por sí, ya que se refiere a la cola de un buey, aunque hoy en día son ampliamente sacadas del ganado de carne masculinos y femeninos. El rabo de toro se utiliza como base para sopas, guisos y porque está compuesto en su mayoría de los huesos y músculos que deben cocinarse adecuadamente para procesar estos productos con una consistencia gelatinosa más. Rabos se encuentran generalmente en las carnicerías y muchas veces ha de ser ordenado especialmente.

Instrucciones

1 Se quita la mayor parte de la grasa de dos rabos con un cuchillo de cocina afilado. La sustancia grasa crea una consistencia deseada en el producto acabado.

2 Frote toda la longitud de los rabos con una ligera capa de sal. Cubrir los rabos, colocar entonces en el refrigerador y dejar que la sal permanezca en los rabos durante al menos dos horas.

3 Patente de los rabos seque con una toalla de papel y una ligera capa de harina sobre la superficie de la carne.

4 Calentar 2 cucharadas. de aceite de cocina durante dos a tres minutos.

5 Coloque los rabos y 2 cdas. ajo en polvo en el molde. Cocinar los rabos a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, girando el rabo de toro de vez en cuando.

6 Llene la olla de cocción lenta con 2 tazas de vino tinto o blanco, 2 tazas de caldo de carne y 1 taza de tomates enlatados sin escurrir.

7 Añadir aproximadamente 1 cucharada. condimento para cada 1 libra de rabo de toro. Utilice el estragón, orégano, perejil, laurel o cualquier condimento deseado.

8 Bajar los rabos en la olla de cocción lenta. Si la carne no está completamente sumergida, añadir una cantidad suficiente de vino blanco o tinto a la olla hasta que esté completamente cubierto.

9 Cubra la olla de cocción lenta y convertirlo en "bajo".

10 Cocinar los rabos de al menos ocho a 10 horas, o durante la noche. Girar la olla de cocción lenta en el ajuste alto de los últimos 30 minutos para crear una salsa espesa.

11 Retire la tapa de la olla de cocción lenta y eliminar cualquier capa de grasa de la parte superior del plato con una cuchara.

12 Permitir que los rabos se enfríe un poco antes de servir.


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