Cómo freír Cornish Hens

Compacto y ligero, gallinas de Cornualles del juego son simplemente de cuatro a seis semanas de edad, los pollos de calcinación; que no provienen de Cornualles, que no son juego y que ni siquiera tienen que ser mujeres. Al freír uno, patatas a la inglesa hasta que estén doradas al igual que las aves más grandes lo hacen. Pero gallinas de Cornualles tiene una ventaja cómoda sobre pollos regulares; porque pesan 2 1/2 libras o menos, se puede freír enteras y llegar a una temperatura de consumo seguro en 12 minutos o menos.

Instrucciones

1 Se lavan las gallinas y secar ligeramente con papel de cocina. Deje que las gallinas se sientan en un plato para llegar a la temperatura ambiente, aproximadamente 30 a 45 minutos.

2 Llene la freidora a su línea de llenado con aceite para freír, tales como aceite de canola o de maní. Ajuste la freidora a 375 grados Fahrenheit. La luz de la temperatura en la freidora indica cuando el aceite está listo.

También puede calentar 4 pulgadas freír aceite en una olla de fondo grueso en la estufa a fuego medio. Compruebe la temperatura del aceite después de 5 minutos usando un termómetro para freír y ajustar el calor como sea necesario para que se mantenga entre 350 y 375 F.

3 Pat secar las gallinas por todas partes y dentro de las cavidades utilizando toallas de papel y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. También se pueden añadir especias secas, si se desea.

4 Coloque la gallina en la cesta de la freidora y lo baja en el aceite. Freír la gallina hasta que estén doradas, unos 10 a 12 minutos. Levante la cesta del aceite e insertar un termómetro digital de lectura instantánea en el muslo y comprobar si hay una temperatura interna de 165 F.

Si va a freír en una cacerola, baje suavemente las gallinas en el aceite usando pinzas; mantener 1 o 2 pulgadas de espacio entre cada uno si la cocción más de uno. A su vez las gallinas más en el aceite de 2 o 3 veces durante la fritura.

5 Tome las gallinas del aceite y las ponen en una bandeja o plato cubierto con toallas de papel. Ligeramente secar el aceite de las gallinas y dejar reposar durante 1 o 2 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Si va a cocinar varias gallinas de Cornualles a la vez, mantenga los pájaros terminados en un horno caliente mientras se fríe el resto.
• Usa el quemador trasero cuando freír en una olla para reducir al mínimo la posibilidad de ser salpicado con aceite.