Cómo hacer barbacoa espaldilla de cerdo

August 21

Antes de salir a comer en un restaurante de barbacoa tradicional, tenga en cuenta que el hombro de cerdo asado en la parrilla. La paleta de cerdo en realidad consiste en la paleta de cerdo y el corte de picnic, que es la pata delantera y el hombro de la carne de cerdo. Es importante utilizar la técnica de bajo y lento cuando la barbacoa una paleta de cerdo. Las necesidades de hombro de cerdo colocan directamente sobre la fuente de calor, pero la temperatura debe mantener a 225 grados durante seis a 12 horas.

Instrucciones

1 Coloque la paleta de cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Añadir el zumo de manzana, agua, salsa inglesa, sal y azúcar a la bolsa. Sellar la bolsa de plástico con cierre hermético y agitar hasta que la salmuera cubre el hombro de cerdo.

2 Refrigerar el hombro de cerdo dentro de la bolsa de plástico durante 24 horas. De vez en cuando agitar la bolsa para asegurar que la salmuera satura el hombro de cerdo.

3 Comenzar a preparar el masaje en seco. Mezclar el azúcar marrón oscuro, el pimentón, la sal kosher, el chile en polvo, mostaza en polvo y pimienta negro en un tazón.

4 Retire la paleta de cerdo de la nevera. Ajuste el hombro de cerdo en un plato, y seque con toallas de papel.

5 Utilice las manos para aplicar el masaje a la espalda de cerdo. Añadir el problema a todas las áreas de la paleta de cerdo, y asegurarse de que cubre por completo el hombro de cerdo.

6 Coloque la paleta de cerdo en el refrigerador durante 1 hora. Después de una hora ha pasado, se sienta el hombro de cerdo a cabo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de colocarla en la parrilla.

7 Comenzar a preparar su parrilla. Precalentar la parrilla a una temperatura de 225 grados. Limpiar las rejillas de la parrilla. Deje que el carbón se queme durante 30 minutos, o dejar que la parrilla de gas alcanza la temperatura con la tapa cerrada.

8 Añadir las virutas de madera empapadas con el carbón de leña, o colocarlos en una caja de ahumado en una parrilla de gas. Deje que los astillas de madera de humo antes de añadir el hombro de cerdo.

9 Cepille el aceite de oliva en las rejillas de la parrilla. Coloque la paleta de cerdo a la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla.

10 Hilvanar el hombro de cerdo con salsa de barbacoa cada hora. La paleta de cerdo necesita para cocinar una hora por cada libra.

11 Retire la paleta de cerdo una vez que alcanza una temperatura de 145 grados. Envolver el hombro de cerdo en papel de aluminio. Volver a colocarlo en la parrilla.

12 Continúe controlando la temperatura de la paleta de cerdo. Hilvanar el hombro de cerdo con salsa de barbacoa si está seca.

13 Retire la paleta de cerdo a la parrilla una vez que alcance una temperatura interna de 190 grados. Coloque la paleta de cerdo, todavía envuelto en papel de aluminio, en una nevera portátil. Deje reposar en la nevera durante 10 minutos. Esto bloqueará en los jugos de hombro de cerdo.

14 Sentarse el hombro de cerdo en el mostrador, y deje reposar por 15 minutos. Abra el papel de aluminio, y comenzar a cortar el hombro de cerdo en porciones.

Consejos y advertencias

  • Marinar el hombro de cerdo con el adobo líquido favorito durante 24 horas después de permitir el hombro a la salmuera en el refrigerador.

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