¿Qué hicieron los mayas comer en las diferentes estaciones?
El Imperio Maya fue uno de los grandes imperios de la historia del continente americano. El imperio maya cubrió la península de Yucatán, que se extiende al norte en lo que hoy en México, y al sur en El Salvador y Honduras. A medida que el imperio maya fue una de las áreas más densamente pobladas del mundo pre-moderno, la agricultura fue cuidadosamente organizada para proporcionar suministro adecuado de alimentos durante todo el año.
Temporada de crecimiento
El imperio maya se encuentra en el hemisferio norte, lo que significaba que el equinoccio de primavera cayó el 20/21 de marzo y el equinoccio de otoño en 22/23 septiembre. A medida que el imperio se extendía desde aproximadamente 13 a 21 grados de latitud norte, las tierras bajas y las partes centrales del Imperio Maya tenían largas temporadas de crecimiento.
Las tres hermanas y mandioca
Los mayas utilizaban la técnica de cultivo intercalado "tres hermanas" para el maíz (maíz), frijol y calabaza. Plantaban maíz en filas, frijoles entre las plantas de maíz por lo que las vides podrían utilizar los tallos como soportes y calabaza entre las filas de maíz por lo que sus hojas proporcionan mantillo y plagas disuadido. Mandioca, también conocida como la mandioca o yuca, era una fuente importante de hidratos de carbono. Las tres hermanas se hubieran comido fresco en el verano y otoño, preparado en una variedad de maneras. Los frijoles se han secado para el invierno y la primavera y el maíz también habrían sido conservado como un grano seco o tostado, ya sea entero o molido. Squash, incluyendo calabaza, habría sido almacenado como enteras o cortadas y secadas. La mandioca se habría transformado en harina para su uso durante todo el año en la cocción.
Frutas y vegetales
Antes de la aparición modernas técnicas de conservación y transporte de alimentos, el tiempo magra del año fue en la primavera y principios del verano entre la siembra y la maduración. El final del verano y principios de otoño eran el tiempo para comer tanto productos frescos el mayor tiempo posible, preservando al mismo tiempo el resto. Incluso sin necesidad de refrigeración y de conservas, frutas y verduras como calabaza, papaya, guayabas, ciruelas y tomates cerdo podría ser separada por corte o al sol, para el consumo posterior. Los mayas también cultivó la batata y el árbol de ramón como fuentes adicionales de hidratos de carbono, así como muchas otras frutas y vegetales como el aguacate y jícama.
Especias y cacao
Chiles de muchos tipos, desde el dulce al muy caliente, se utilizan frescos, secos o ahumados, se utilizaron para avivar una dieta que para los estándares modernos era bastante limitado. Los mayas también se utiliza la miel, vainas de vainilla y cacao para dar sabor a sus alimentos y bebidas. Por lo general, comieron comidas más contundente y más ricos en calorías en los meses de otoño e invierno. Estas comidas se han basado en los alimentos secos ricos en calorías y con sabor a una variedad de chiles y endulzado con miel, sobre todo si los comensales eran de alto estatus mayas.
El pescado, la carne y los Insectos
La dieta maya también contenía pescado y proteínas animales. Cazaban iguana, armadillo, pavo, venados y pecaríes, una especie de cerdo salvaje. Los mayas también fue pescado, crustáceos e insectos se reunieron y perros criados para carne. Mientras que la mayoría jóvenes de cualquier especie nacen en el final de la primavera para los meses de verano, carne de perro domesticado fresca estaba disponible durante todo el año, al igual que los peces. Los mariscos se come típicamente en el otoño y el invierno. Pescado, carne de venado y cerdo también fueron salados o ahumados para comer durante los meses de invierno y primavera, una época en que la presión de caza a menudo se redujo al permitir que las poblaciones de animales se recuperen.
Mientras que los mayas practicaban el sacrificio humano, el canibalismo era un ritual religioso y espiritual y no una fuente de proteínas de la dieta.