Cómo cocinar verduras en un horno asador Sin quemándolos

March 14

Cómo cocinar verduras en un horno asador Sin quemándolos


Por lo general, los hornos tostadores ve llenos de estofados, jamones y pavos, sobre todo durante las vacaciones cuando el espacio del horno es un bien escaso, pero se puede cocinar vegetales densos y delicados por igual en ellos si usted sabe cómo funciona el calor. Tostadores combinan el rango de temperatura de un horno, la celebración de baja temperatura de una olla de cocción lenta, y la funcionalidad de una sartén eléctrica - una combinación adecuada para caramelizar abrasador y verduras con alto calor, a continuación, estofado ellas bajo y lento. Nunca vas a quemar las verduras en un tostador de nuevo si se utiliza una versión a escala reducida de las directrices que utiliza al cocinar cortes grandes de carne.

Instrucciones

1 Lavar y pelar las verduras. Seleccionar como cerca de cantidades iguales de cada vegetal para asegurar un buen equilibrio. Una mezcla equilibrada de verano podría incluir espárragos medio o grueso, apio, tomates, tomate, calabacín, achicoria bebé, cebollas, corazones de alcachofas y judías verdes. Una mezcla de invierno abundante no sería completa sin algunos de los siguientes: endivia, papas alargadas, rapini, apio, calabaza, zanahoria, escarola, hinojo, puerros y nabos.

2 Cortar las verduras en trozos de aproximadamente la misma anchura y longitud. Colocar las verduras que se vuelven de color marrón cuando se expone al aire, tales como patatas y alcachofas, en un recipiente y cubrirlas con agua si tiene que dejarlos a un lado mientras se corta otros vegetales. Usted no tiene que picar el ajo, porque caramelización y la cocción con calor húmedo quitarán su dureza, y para hacer un poco duro en la mezcla. Slice cebollas la misma anchura que los otros vegetales.

3 Pese las verduras después de cortar usando una balanza de cocina, si tiene uno, y añadirlos en pesos equivalentes a un recipiente de mezcla o las ponen plana sobre una bandeja para horno. Cocinar cantidades iguales de verduras de piezas de tamaño uniforme a fuego lento viene lo más cerca que se puede llegar a una cocción uniforme, y se asegura de algunos vegetales no se quema mientras que otros todavía están terminando.

4 Verter unas cucharadas de aceite, o una mezcla de aceite y la mantequilla sin sal, en el tostador y establecer el calor a 350 grados Fahrenheit. Cubra el horno asador con la tapa mientras se calienta.

5 Patente de los vegetales seque con toallas de papel y rociar ligeramente con aceite. Temporada de las verduras al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. No se preocupe por la adición de especias y hierbas sin embargo, usted toma el cuidado de las personas después de caramelizar las verduras.

6 Añadir el ajo y la cebolla o chalotes en primer lugar, si usted está utilizando, y dejar cocer hasta que estén fragantes, a unos dos o tres minutos. El ajo y la cebolla tienen sabor que se concentra bien cuando caramelizada, a fin de obtener los que van por primera vez.

7 Añadir el resto de las verduras al tostador en una capa uniforme y dejar cocer durante unos dos o tres minutos antes de agitar. Se tarda unos pocos minutos para el tostador para calentar una copia de seguridad después de agregar las verduras de temperatura ambiente a la misma.

8 Revuelva las verduras con una cuchara de madera después de unos tres minutos, y dejar que se doren por los otros lados. Debe tener alrededor de cinco o seis minutos para caramelizar las verduras cuando se cocina con una temperatura superficial de 350 F.

9 Vierta aproximadamente 5 cucharadas de caldo en el tostador con las verduras y raspar el fondo con una cuchara de madera para levantar los bits caramelizadas, llamados aficionado, pegadas a la parte inferior. Reduce el fuego a aproximadamente 180 ° F después de raspar la parte inferior de la tostadora.

10 Añadir los ingredientes aromáticos y especias al tostador. Usted puede agregar cualquier cosa que añadir que, si cocinar un asado, una población o sopa. Una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, algunas ramas de tomillo y tallos de perejil, junto con las hierbas frescas picadas te gusta, añade capas complejas de sabor a las verduras cocido a fuego lento.

11 Envolver la parte superior del tostador con una envoltura de plástico y una capa de papel de aluminio. tapas de calcinación no son conocidos por su ajuste apretado, pero la envoltura de plástico y ayuda a mantener la humedad película en.

12 Cocer las verduras unos 30 minutos y comprobar su grado de cocción por el sabor. Puede eliminar la película de plástico y papel de aluminio, también. Ajuste la sazón si es necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro. Continuar cociendo hasta que las verduras estén tiernas pero apetitosa, como una verdura al dente, o hasta que se evapore casi líquidas.

Consejos y advertencias

  • Seleccione verduras de temporada, cuando sea posible, ya que los vegetales de verano y verduras de invierno por lo general cocinan a diferentes velocidades debido a su densidad.
  • Cortar las zanahorias cerca de la mitad tan fino como otros vegetales para compensar su densidad.
  • Se puede adornar las verduras con casi cualquier cosa cuando haya terminado, pero si quieres ser creativo, pensar poco convencional y contraste. Afeitado jamón de Parma añade un poco de grasa y masticabilidad cremosa, semillas de girasol o de calabaza añadir crujido, y brindó por trocitos de pan crujiente y textura añaden a la estofar vegetal.

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