Puedo desacelerar los frijoles crudos y pollo Juntos?

Los frijoles son tan nutritivos y sin problemas un alimento como cualquier cocinero podría desear. Son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y son mejores cuando se deja de frenar cocinar durante horas con poca o ninguna intervención del cocinero. Con la adición de algunas especias y un pequeño trozo de carne, frijoles cocidos lento puede hacer que una comida rica y satisfactoria. carne de cerdo curada o ahumada es una opción tradicional con frijoles, pero se puede también les lento cocinar con pollo.

Preparación de los Frijoles

Si usted tiene una encimera de cocción lenta o prefiere a fuego lento sus frijoles en una olla, que están mejor si se siguen algunos pasos básicos para prepararlos antes de tiempo. En primer lugar, en remojo durante la noche en agua fría, salada. El tiempo de remojo rehidrata parcialmente sus granos, lo que ayuda a cocinar de manera más uniforme y sin división. Sal en el agua les da un sabor mejor cuando se cocinan, y también ayuda a absorber el agua con mayor facilidad. Escoja todas las piezas rotas o frijoles flotantes, que por lo general han sido ahuecadas por los insectos. Cuando se drena sus granos en la mañana, también el agua se lleva algunos de los azúcares complejos que les causa notoria de la flatulencia hacen.

Hora de cocinar

Si vas a preparar sus frijoles en una olla de cocción lenta, por lo general va de cuatro a seis horas a ajuste "Alto" de la olla o hasta ocho en el ajuste "Bajo". Los tiempos de cocción son más difíciles de predecir si usted está cocinando los frijoles en la estufa, pero deben estar dentro de la misma gama. Como regla general, los granos grandes, tales como frijoles toman más tiempo que Marina pequeña o frijoles Great Northern, y frescas, nuevas habas se cocinan más rápido que los granos de edad. Si usted está planeando para cocinar pollo con las habas, que necesita para mantener los tiempos de cocción en mente.

La elección de su pollo

Los frijoles secos tardan más en cocinarse que la mayoría de los pollos. Si usted quiere poner los frijoles y pollo en la olla de cocción lenta e ignorarlo hasta que se haga la comida, la mejor opción es un duro, gallo o gallina vieja guisar de mercado de su granjero local. Están llenos de sabor, y el tiempo de cocción larga se les haga tierna. Un hueso en horno de tostación o freidora cocinar hasta obtener una consistencia de trituración más de tres a cinco horas, ideal para recetas de cocina del suroeste. Si desea pechugas de pollo en firme, pero aún jugosos en su plato de frijoles, que necesita para añadirlos durante los últimos 30 a 40 minutos de su tiempo de cocción.

Algunos consejos

Si la receta va a utilizar está cargado de tomates u otros ingredientes ácidos, tendrá que añadir los que cuando los granos están completamente cocidos y luego dejar que cocine a fuego lento mientras que los sabores se desarrollan. La acidez refuerza los enlaces moleculares en pieles de las habas ', el endurecimiento de ellos, por lo que no se puede añadir antes. La sal debe añadirse al final de la cocción por razones similares. Si ha empapado sus frijoles en abundante agua salada, sus granos probarán bien curada ya. Si es apropiado a su plato, se puede espesar la salsa por la separación de maceración y algunos de sus granos, a continuación, añadir de nuevo. El almidón en los granos actuará como la harina o almidón de maíz, por lo que una salsa heartier.