Cómo cocer al horno un pastel de chocolate suave y esponjoso sin aceite o mantequilla

Cuando se trata de la cocción, hay un número de maneras de minimizar la cantidad de grasa en una receta sin conformarse con un producto final que es pesada y seco. Pasteles de chocolate son candidatos ideales para las recetas bajas en grasa, porque de sabor natural rico y robusto del chocolate. A pesar de que las sustituciones se pueden hacer tortas más denso, hay técnicas que puede utilizar para mantener la torta suave y esponjosa. Además, algunas recetas de pasteles clásicos deben su luz y cualidades elásticas de clara de huevo batida sin la ayuda de grasas añadidas, por lo que no son necesarias las sustituciones.

Instrucciones

Opciones de recetas

1 Sustituir una cantidad igual de yogur natural. yogur espeso como el yogur de estilo griego que funciona mejor y no compite con el sabor del chocolate.

2 puré de aguacate sustituto. La textura cremosa del aguacate hace que sea un sustituto comparable para la mantequilla en una relación de 1 a 1. Se impartirá un sabor suave de aguacate, por lo que considerar el uso de las especias adicionales o utilizarlo como un sustituto de sólo una parte de la mantequilla para minimizar su impacto en el sabor total de la tarta.

3 puré de manzana sin endulzar Substitute (u otro puré de fruta) en una relación 1 a 1. El sabor de manzana es generalmente sensible pero no insoportable. Tenga en cuenta que los purés de fruta densos, como el puré de ciruela pesará abajo de la torta más de puré de manzana voluntad.

4 Hacer un pastel de ángel de chocolate para un pastel esponjoso que es virtualmente libre de grasa. Para dar sabor a un alimento pastel de ángel receta estándar, sustituir una cuarta parte de la harina con una cantidad igual de cacao en polvo sin azúcar cernida.

5 Hacer un pastel clásico bizcocho de chocolate. La mayoría de las recetas de bizcocho contienen poco o nada de mantequilla o aceite y tienen una luz y la calidad elástica.

maximizar la esponjosidad

6 Utilizar harina para pastel en lugar de harina para todo uso. Debido a que la harina de torta es más baja en proteínas, que le ayudará a prevenir la formación de gluten y el endurecimiento de la torta. También tiene una más fina, consistencia más blanda.

7 Uso natural - cacao en polvo a menos que la receta indique lo contrario - no Holandés-procesado. polvo de cacao natural es ácido y reacciona con el bicarbonato de sodio en la masa para crear un pastel más ligero.

8 Tamizar los ingredientes secos para airear ellos. Use una batidora para revolver juntos.

9 Siga técnicas de mezcla adecuados. La mayoría de los pasteles se basan en la formación de burbujas de aire para lograr una textura de la miga luz. Para preservar las burbujas de aire, utilizar una espátula para doblar suavemente en los ingredientes secos después de haber batido el azúcar con la mantequilla o sustituto de aceite y los huevos.

10 No sobre-hornear. La torta se hace cuando salta hacia atrás a partir de un empuje suave. Después de que la torta esté completamente cocido que empieza a encogerse y secarse, convirtiéndose más densa.

Consejos y advertencias

• Para evitar engrasar un molde para hornear con mantequilla o aceite, busque los moldes de papel para hornear en la cocina tiendas de suministros. O bien, hacer magdalenas, usando papel de aluminio o forros.
• Como alternativa a helar rico o empalagosa, servir pastel de chocolate con bayas frescas o macerados y una ligera capa de azúcar en polvo.