Cómo reducir el picor de una salsa de chile

October 14

Cómo reducir el picor de una salsa de chile


Salsa de chile no es apto para todos los paladares. Si encuentra que su salsa de chile muy picante, hay formas de compensar el calor. Calentar en una salsa de chile proviene de la capsaicina en los chiles. Este producto químico no es soluble en agua, por lo que añadir más agua o beber agua con hielo no va a ayudar. Reducir el calor en su salsa chili usando otros métodos, tanto en la salsa y como remedios post-alimenticios.

Instrucciones

1 Cortar las costillas blancas desde el interior de los pimientos cuando se prepara la salsa. Desechar éstos antes de la cocción; aquí es donde la mayor parte del calor de la pimienta se encuentra, no en las semillas.

2 Exprimir el zumo de medio limón en salsa de chile y se mezcla para compensar parte del calor con el sabor dulce-amargo de la cal. Como alternativa, se vierte la piña triturada en la salsa de chile hasta que el sabor se suaviza. Opcionalmente, añadir una cucharada de azúcar para hacer más suave la salsa de chile. El sabor dulce se mezcla con el ácido en la salsa reducirá el calor de los chiles en la salsa sin diluir el sabor.

3 Añadir más tomates y otros ingredientes no picante en su mezcla de salsa de chile para diluir el calor.

4 Servir la salsa de chile se mezcla con una parte igual de crema agria, yogur o suero de leche. Por otra parte, servir a la salsa de chili con leche para beber. Los productos lácteos contienen proteínas de caseína que recubren las moléculas de capsaicina, que bloquean las papilas gustativas que perciben el calor.


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