Se puede utilizar una mezcla para hornear para hacer el pollo frito?

Cuando se hace correctamente, pollo frito hace para una comida memorable. El pollo debe tener una delgada costra dorada, y perfectamente crujiente de harina en su exterior, y ser tierno y jugoso por dentro. Hacer las cosas sólo para que requiere habilidad y práctica, y cada cocinero tiene una técnica especial. Algunos salmuera su pollo o sumergirlo en el suero de leche, otros tienen condimentos especiales, y algunos cocineros utilizar una mezcla para hornear en lugar de la harina de trigo.

Acerca de cubrir y freír

Muchos alimentos fritos requieren una capa de harina, pan rallado o pasta. Hay varias razones prácticas para ello. El aceite caliente tiende a secar y endurecer la superficie de los alimentos no protegidos, y recubrimientos proporcionan una medida de protección frente a eso. También ayudan a atrapar los jugos dentro de la comida, mantener su comida húmeda y el aceite puro. El revestimiento fragua rápidamente a un depósito, si el aceite está a la temperatura adecuada, limitando cualquier absorción de grasa a la capa externa delgada. Más importante aún, el recubrimiento proporciona a los alimentos un hermoso exteriores de oro, un sabor complementaria y un contraste de textura agradable.

Los recubrimientos estándar

El recubrimiento estándar para el pollo frito es harina de trigo, sazonado con sal y pimienta y, a veces otras especias o hierbas. Por lo general, debe sumergir o empapar el pollo en un primer líquido, para ablandarla, añadir sabores, o simplemente para ayudar al adherirse harina. Cuando se agita el pollo o el dragado en la harina, se absorbe el líquido, y forma una capa delgada y pegajosa que se adhiere a la gallina y proporciona un revestimiento continuo. mezclas para hornear sirven para este propósito igual de bien.

mezclas para hornear

La harina es el ingrediente principal en mezclas para hornear, por lo que es una sustitución fácil para el recubrimiento de pollo. La mayoría de marcas incluyen la sal, así como pequeñas cantidades de azúcar, grasa y levadura. mezclas sin gluten son similares, pero el uso de harinas de trigo y no unos pocos gelificante adicional e ingredientes estabilizadores. El contenido de grasa añadida es insignificante, teniendo en cuenta que se va a freír el pollo, de todos modos - y los aromas de agregar al gusto del pollo. Los azúcares y aceites también ayudan al recubrimiento de color marrón, dándole una atractiva tonalidad dorada.

Uso de la mezcla

Para sustituir una mezcla para hornear, remojar o mojar el pollo como lo haría normalmente, y luego agitarlo o dragar con la mezcla para hornear y sacuda el exceso. Puede utilizar panqueque mezcla la misma manera. bicarbonato de suero de leche o mezclas para tortitas son especialmente adecuadas, añadiendo el suero de leche distintivo tang ese valor muchos cocineros en su pollo frito. La temperatura ideal para freír el pollo es de 350 a 360 grados Fahrenheit, lo que impide que el pollo se vuelva grasosa, pero no se oscurece antes de tiempo. El pollo se realiza cuando alcanza una temperatura interna de 165 F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea.