Cómo cocinar el filete de ternera

solomillo de ternera es considerado por muchos como el mejor corte de carne. El filete, que es el corte de la carne asada del centro del lomo, es el más tierno de todos. Siempre al servicio de lomo con un centro rosado. El exceso de cocinar un filete de ternera dará lugar a la carne de vaca seco y sin sabor.

Instrucciones

1 Cortar 4 trozos de cordel de carnicero aproximadamente 12 pulgadas de largo. Sentar las secciones de hilo alrededor de 1 pulgada de distancia horizontal delante de usted en una tabla de cortar. Coloque el asado de filete longitudinalmente a través del hilo de modo que el extremo delgado de la carne es la más cercana a usted.

2 Atar el asado en la parte central con la sección central del cordel. No ate con tanta fuerza que se está cortando en la carne, solo atarlo para mantenerlo unido. Continuar atar el hilo hasta que el asado está perfectamente atado y menos disquete de manejar.

3 Añadir sal y pimienta a su filete asado. Precalentar el horno a 400 grados F.

4 Calentar la mantequilla y el aceite de canola en la sartén a fuego alto. Cuando las grasas se han derretido y parece que están a punto de empezar a fumar, añadir su carne de vacuno y se deja dorar en un lado durante unos 2 minutos antes de girar. Girar la carne y continuar punzante en cada lado hasta que la carne es de color marrón en todos los sentidos.

5 Transferir su filete a un molde para hornear y apague la estufa. Añadir cualquier jugos de la sartén a la asadera, luego se coloca en el horno.

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Hornear su asado a 400 grados F durante unos 10 minutos, a continuación, comprobar la temperatura interna con el termómetro. Coloque el termómetro en el centro de la carne y dejar que se adapte a descansar a una temperatura. Retire el asado del horno cuando llega a 135 grados F.

7 Deje que su filete asado reposar durante 10 minutos antes de la talla, a continuación, cortar en espesor deseado y servir.

Consejos y advertencias

• Siempre deje que la carne de vacuno reposar durante 10 minutos antes de cortar para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Nunca cocine solomillo de ternera o servirla más de medio a medida que esté seco y sin sabor.