¿Cómo puedo domesticar el picante de Hot Wings?

Según la mayoría de las cuentas, la manía caliente del ala comenzó en 1964 en el Anchor Bar en Buffalo, Nueva York Los propietarios desvían un lote de alas de pollo a partir de la fecha con la olla, y en su lugar les sirvieron con una capa de salsa picante y un poco de apio palillos y salsa de queso azul. Esta innovación se ganó un público regional, y ganó la atención nacional después de Calvin Trilling escribió sobre ellos en una edición de 1980 de The New Yorker. Hoy en día, alitas de pollo son un alimento bocado icónica. Algunos encuentran el calor un poco abrumador; Sin embargo, hay algunas estrategias para enfriarla.

Instrucciones

Reducción de calor durante la preparación

1 Mezcle la harina con las alas y los condimentos, como se indica en la mayoría de las recetas. pimentón sustitutos para algunos o todos de la pimienta roja o de otro pimiento picante se pide en la receta, según el gusto.

2 Sustituto fumaba pimentón en recetas que requieren de chipotles u otros chiles ahumados. chiles ahumados tienden a ser más fuerte que los chiles frescos correspondientes, pero pimentón ahumado da un sabor similar sin la quemadura. Tenga cuidado al comprar pimentón dulce en lugar de caliente.

3 Use chiles más leves de lo que se pide en su receta favorita. La mayoría de los supermercados llevan chiles leves como Anaheims, o chiles verdes enlatados leves. La eliminación de las semillas y las membranas internas reducirá también el calor de cualquier chile, caliente o leve.

4 Utilice una salsa más suave a base de pimienta al abrigo de las alas. salsas comerciales varían mucho en intensidad, con algo de calor chile discernible increíblemente caliente, y otros sabrosa pero sin. Probar varios para encontrar uno que corresponde a su nivel de comodidad.

La reducción de la quemadura en la Mesa

5 Coma los aderezos. Los palitos de apio y aderezo de queso azul se sirven tradicionalmente con las alas de búfalo están allí para aliviar la quemadura. Para aquellos que no gustan de salsa de queso azul, otro aderezo cremoso como rancho servirá el mismo propósito.

6 Servir las alitas de pollo con una guarnición de crema agria, yogur natural o de un baño a base de yogur como tzatziki. crema agria y yogur tanto a aliviar las quemaduras de alimentos calientes, por lo que a menudo se sirven juntos. La capsaicina, el ingrediente activo de los chiles, es a base de aceite, y la leve acidez del yogur y la crema agria ayuda a sacarlo de la lengua, así como proporcionar un sabor diferente y más suave para el cerebro de procesar.

7 Comer pan, palitos de pan o galletas con sus alas calientes. La rugosidad de estos alimentos secos activa un conjunto diferente de sensores basados ​​en la textura de la lengua, e interfiere con la recepción del cerebro de la sensación de pimienta.

8 Comer chocolate para aliviar la quemadura del calor excesivo chile. El chocolate, como alimentos áspera y seca, proporciona sensores de sabor de la lengua con un contraste suficiente potente como para interferir con la recepción del cerebro de la sensación de ardor de las alitas de pollo.

Consejos y advertencias

• Siempre maneje chiles, frescos o secos, con precaución. La capsaicina en un pimiento picante puede ser doloroso o incluso perjudicial para los ojos y otras membranas mucosas. Use guantes cuando sea posible, y lave bien las manos después de manipularlos.