Cómo hacer queso de soja

El tofu es un ingrediente versátil que adquiere los sabores de lo que se cocina con. Representa una forma fácil y económica de agregar proteínas a su dieta. Usted puede comprar queso de soja en casi cualquier tienda de comestibles, pero también se puede hacer en casa siguiendo estos pasos.

Instrucciones

Preparar las sojas

1 Limpiar las semillas de soja 2 1/3 tazas enteras con agua corriente. Eliminar los residuos o la soja dañadas.

2 Remojar las semillas de soja durante la noche en un recipiente u otro recipiente en aproximadamente 8 tazas de agua.

3 Escurrir y enjuagar las semillas de soja en un colador.

Hacer el queso de soja

4 Moler las semillas de soja con 12 1/2 tazas de agua en una licuadora hasta que se hace una suspensión. Esto se puede hacer en lotes si el mezclador no se sostiene todo.

5 Verter la mezcla en una olla en la estufa.

6 Llevar la olla a hervir, revolviendo constantemente.

7 Una vez que la suspensión está hirviendo, baje el volumen a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Mantener la agitación.

8 Se filtra la suspensión a través de una gasa o toalla de lino, ahorrando el líquido en un recipiente. Desechar el suelo hasta la soja.

Cocine el queso de soja

9 Devolver la pasta a la olla y ponerla a fuego lento.

10 Combinar 2 cdas. sulfato de calcio con 1/2 taza de agua para preparar una solución coagulante.

11 Añadir el coagulante a la suspensión y se agita.

12 Ponga una tapa en la olla y dejar que repose durante 10 minutos.

13 Compruebe si el tofu ha coagulado. No debe haber trozos de cuajada de queso de soja. Si no es así, se puede añadir más coagulante.

14 Colar el queso de soja, utilizando un colador forrado con gasa o toalla. Utilice la gasa o toalla para exprimir el exceso de agua.

Pulse el queso de soja

15 Poner el queso de soja colado en un molde forrado con tofu gasa.

dieciséis Doble la gasa sobre el tofu y coloque la tapa en ella.

17 Ponga un peso tal como una lata de comida en la tapa.

18 Deje que el tofu se sienta en el molde durante 20 o 30 minutos.

19 Retire el queso de soja del molde. Es ahora listo para usar.

Consejos y advertencias

• El tofu se coagula tradicionalmente con sulfato de calcio o cloruro de magnesio, llamado nigari en Japón. Esta receta utiliza sulfato de calcio, que se puede comprar en línea y en muchas tiendas de comestibles. Debe utilizar un coagulante o el tofu no se solidifique.
• Si usted no tiene un molde de queso de soja, utilizar una caja con algunos agujeros en ella, lo que permitirá que el agua drene. Se podría hacer un molde con el fondo de un cartón de leche con agujeros en ella.
• Puede omitir el molde por completo si no le importa si su tofu asume una forma cuadrada spiffy. Usted puede envolver el tofu terminado en una toalla y presione hacia fuera el agua.
• Cuanto más tiempo se deje el tofu bajo el peso, y cuanto más pesado sea el peso, más firme será el tofu.
• Almacenar el queso de soja sumergido en un recipiente lleno de agua en el refrigerador.