Cómo sustituir chocolate amargo de chocolate sin azúcar

Panaderos utilizan el chocolate en muchas formas, tales como polvo de cacao, manzanas sin azúcar y virutas de chocolate amargo. Estas diferentes formas de Chocolate varían en contenido, lo que no debe sustituir uno por otro sin saber qué otra cosa en la receta necesita ser ajustado para adaptarse al cambio. Dado que el chocolate sin azúcar es casi el 100 por ciento de cacao y chocolate amargo es de alrededor de 60 por ciento de cacao (que siendo el resto azúcar), debe seguir algunas reglas simples para determinar cómo sustituir uno por otro en una receta.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad de chocolate sin azúcar de la receta requiere. Por ejemplo, una receta de pastel de chocolate podría requerir 6 onzas de chocolate sin azúcar, que es esencialmente 6 onzas de cacao.

2 Calcular la cantidad de chocolate amargo podría contener la misma cantidad de cacao como el chocolate sin azúcar pidió. En el ejemplo, se necesitaría 10 onzas de chocolate amargo, que contiene 6 onzas de cacao.

3 Calcular la cantidad de azúcar se añade a la receta mediante el uso de chocolate amargo en lugar de sin azúcar. En nuestro ejemplo, se añaden 4 onzas de azúcar.

4 Reste la cantidad de azúcar añadido en el chocolate amargo que va a utilizar a partir de la cantidad de azúcar se pide en la receta original. Por lo tanto, si la receta requiere de 8 onzas de azúcar, usar sólo 4 onzas 4 onzas porque vendrán del chocolate amargo.

Consejos y advertencias

• Comprar los chocolates más finos en lugar de chocolates supermercados de bajo costo, ya que puede ser mejor seguro de los componentes y proporciones. Por ejemplo, algunos chocolates más baratos que el aceite vegetal en lugar de manteca de cacao, y otros tienen distintas proporciones de azúcar. Además, estos chocolates más baratos a menudo no se enumeran estas variaciones en el envase.