Cómo ayuda a ablandar la leche de pollo?

Usted puede haber oído que los marinados ácidos, como la salsa de soja y vinagre, pueden ablandar pollo y otras carnes. La verdad es que estos adobos añaden sabor, pero hacen poco para ablandar el pollo. adobos enzimáticos, incluyendo el jugo de piña o el puré de kiwi, pueden suavizar la carne demasiado, creando un desorden blanda. Para obtener resultados verdaderamente tiernas, a toda prueba, marinar el pollo en la leche u otros productos lácteos.

Acción

El calcio de la leche se cree que activar las enzimas presentes en la carne, que descompone las proteínas y crea resultados de la licitación, de acuerdo con Fine Cooking. Esta acción es similar a lo que ocurre durante el proceso de envejecimiento de la carne de vacuno. Incluso un adobo leche no puede compensar un pollo de mala calidad, sin embargo, así que empieza con un pollo fresca, rolliza y evitar que se pase para obtener los mejores resultados.

Método

Para obtener el máximo provecho de su adobo leche, colocar el pollo en una bandeja de horno y verter la leche lo suficiente sobre él para cubrir la mayoría de ella. La relación debe ser de aproximadamente 1/3 de taza de leche por cada libra de pollo. Refrigerar el pollo preparado para al menos dos horas, o hasta 24 horas. Una vez que haya terminado el marinado de la carne, escurrir la leche y el pollo pat seco con una toalla de papel. Grill, hornear o freír. Chicken cocina rápidamente, dependiendo del corte. Use un termómetro para medir su grado de cocción y retirarlo del fuego cuando el termómetro marca 165 grados. Refrigere cualquier restos de pollo con prontitud y usarlo dentro de los tres días.

condimentos

Aunque la leche ablanda el pollo, que no hace mucho para darle sabor. Aquí es donde puede ser creativo. Sal al pollo antes de marinar y añadir las hierbas de su gusto para el adobo de la leche. Pruebe el romero, el tomillo, la pimienta, el ajo, el pimentón, el condimento de pollo o de limón y pimienta. Incluso puede agregar paquetes de condimentos, como condimento de aderezo ranchero.

sustituciones

La leche no es el único producto lácteo que trabaja para ablandar la carne. El yogur es un alimento básico de la cocina de la India, mientras que el secreto detrás de gran pollo frito sur es un adobo de suero de leche. Tanto tierna rendimiento y resultados picante. Independientemente de qué producto lácteo que utilice, optar por el más fresco que pueda encontrar y mantener el pollo refrigerado hasta que esté listo para cocinar.