Cómo cocinar cangrejo en un crisol

Alaska de rey cangrejo Dungeness o son una delicia generalmente reservado para una ocasión especial en un restaurante de lujo. Sin embargo, cocinar cangrejos enteros, vivos no es una tarea reservada sólo para genios culinarios. Con un poco de práctica, utensilios de cocina mínima y un viaje al mercado local para los crustáceos frescos, puede impresionar a los invitados con una cena de cangrejo. Servir calientes con mantequilla derretida o frío sobre un lecho de hielo.

Instrucciones

1 Vierta aproximadamente 1 galón de agua en una olla grande, a continuación, añadir 5 cucharadas de sal. Llevar el agua a ebullición rápida.

2 Coloque el cangrejos de cabeza en la olla y la tapa. Cangrejos grandes (alrededor de 2 libras.) Se deben cocinar por aproximadamente 15 a 20 minutos, y los cangrejos más pequeños necesitan sólo 8 a 10 minutos.

3 Tome los cangrejos fuera del agua hirviendo cuando sus conchas son de color naranja brillante, e inmediatamente ellos se ejecute en agua fría durante un minuto para detener el proceso de cocción.

4 Sirva caliente o inmediatamente puso a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. A continuación, quitar la carne y refrigere hasta que esté listo para servir el cangrejo.

Consejos y advertencias

• Si prefiere una forma más humana de la inserción de los cangrejos en el agua hirviendo, ya sea acariciar la parte de atrás de la cabeza de cada uno de cangrejo hasta que se queda dormido o colocarlos en el congelador durante 30 minutos antes de la cocción.